牛蒡可以促进大肠蠕动，降低胆固醇，减少体内毒素的积存，是一种可药用、食用的植物。牛蒡以长度在60厘米以上，直径在一个一元硬币大小，形体竖直，没有分叉，表面光滑、没有虫痕的为好。
在选购时，用手抓牛蒡较粗的一边，如果牛蒡会微微自然下垂则说明其肉质新鲜细嫩，口感极佳。
海底椰是生长在泰国原始森林中的一种野果树，有雌株与雄株之分，果实外形像椰子，又多生长在海边居多，而得名叫海底椰。有滋阴润肺、除燥清热、止咳的功效。
选购海底椰时首先要选外皮是紧紧粘着白色透明的果肉，有海底椰清香的。不宜选购果肉与外壳松散脱落的。其次需要挑选有弹性的白色透明的肉质，这种海底椰吃起来肉质爽滑弹牙。而肉质太硬的，吃起来是硬硬的肉渣。如果海底椰拿起来时，里面有许多水流出并带有异味的，均为不新鲜的海底椰。
仙人掌富含钙、钾、磷等矿物质和维生
素，以及丰富的膳食纤维，是为数不多的“全
营养食物”，有清热解毒、健胃补脾、清咽润
肺、养颜护肤的功效。其肉质细腻，煮熟后滑
嫩柔韧，有淡淡的酸味，十分爽口。
选购仙人掌是宜选择肉质肥厚、色泽亮
绿、表面干净无伤的。
优质的茭白，体形匀称，色泽洁白，质地脆嫩。若茭白肉质中有明显的黑斑，并不是腐坏，而是刺激茭白增生的真菌，它会令茭白更加鲜嫩。
茨菰又称慈姑，是水生的草本植物，球茎扁圆形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含有丰富的淀粉质，风味独特。
市场上出售的慈姑分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。炒制可选择三节长形慈姑，而炖煮类可选择圆形慈姑。
选购茨菰应选表面干净、无腐烂、无虫卵附着的为佳，若嫩芽较长的茨菰，肉质较老。
圣女果又称小西红柿、樱桃番茄，果实鲜艳，有红、黄等果色，不过红色最为普遍。单果一般重为10~30克，果实以圆球形为主，减缓色斑、延缓衰老、防晒抗癌、助消化、润肠胃的功效。
选购时应选择蒂部圆润，手感较重，色泽鲜艳的。蒂部有棱角，分量较轻，顶部带尖的，茎部呈黑色的圣女果是经过催熟剂的作用，不宜选购。如果蒂部带着淡淡的青色，其外皮有淡淡的小白点点的就是新鲜的圣女果。
甜菜叶又称牛皮菜，枝叶肥厚，为紫红色，挑选时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长者为佳。
一般的蘑菇以发白、厚大者为佳，褐色的次之，有斑点的表示不新鲜。挑选新鲜蘑菇时，要注意区别老嫩，是否有打农药或浸过水。
从外形上来看，好的蘑菇菇柄粗短，菇盖较圆，且盖面光滑平展，边缘肉厚，若有白色绒毛则质次。菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色的是新鲜的蘑菇，如呈黄色，则质老，或浸过水，也可能是受到过杂菌污染。
香菇又名冬菇。选购时，要求个大均匀，形状整齐，菌伞背面紧密细白，菌柄短而粗，无霉蛀和碎屑，香味浓郁者质佳。一级香菇品质最好，菇面完整有花纹，菇盖不小于五分硬币，底色黄白，肉质厚实不翻边，有淡香，无虫蛀霉变，无杂质。
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。选购鸡腿菇时，以顶小，茎部粗壮，有弹性，菇体表面没有水分的为新鲜的好菇。
有毒的蘑菇一般颜色鲜艳，菌伞基部呈红色，并有其他杂色出现；菇盖中央呈突起状，伞柄上有菇轮，且易折断，下部有菇托，较难撕开；根部有囊胞，表面带残渣或鳞片；菇盖撕裂后易变色，会流出白色或黄色乳汁，有股辛辣味。
无毒蘑菇颜色不鲜艳，伞面光滑干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味；伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
此外，若蘑菇色泽正常，但杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，也多属有毒蘑菇。
新鲜的平菇应外形整齐，平顶，颜色为灰白或米白，菇面没有出现蛛网状的绿色及煤黑色等异色，质嫩肥厚，水分少，气味清香。
八成熟的平菇最宜选购，因为此时的平菇，营养价值高，味道鲜美，菇菌不是翻开张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
花菇以色泽乌黑，菇盖边缘向下微卷，菇底色白，圆口，菌裥细密均匀，肉厚味浓者为上品。挑选花菇时，需注意菇身是否结实，伞面上是否有似菊花样的白色裂纹。
金针菇又叫朴菇、冻菌、智力菇，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。其营养价值较高，可分为以下三个级别：
一级。菌盖呈半圆形，直径0.5~1.3厘米，整齐度80以上，无褐根，无杂质。
二级。菌盖未开伞，直径1.2~1.5厘米，柄基部浅黄至浅褐色，无杂质。
三级。菌盖直径1.5~2厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地爽嫩，有杏仁的香气和类似鲍鱼的口感，富含蛋白质、碳水化合物，可以提高人体免疫功能，还有抗癌、降血脂、美容等作用。
杏鲍菇时以菇盖完整无损，菌褶排列紧密、向下延伸，菌杆颜色乳白，有光泽的为佳。选购时要注意，不要挑选菇盖破损裂开的菇，这样的菇已经不新鲜，营养价值不高；同时还要注意菌杆部分是否有裂开、过细，裂开说明太老，过细说明太嫩，都不宜选购。
牛肝菌有白、黄、黑三种，其菌体较大，菇肉肥厚，菇柄粗壮，味道香甜，爽嫩可口，营养价值高。选购时菇体干净，个大健壮，颜色略淡，触摸时有坚实感者为佳。
优质猴头菇，体形呈椭圆形或圆形，金黄色或黄里带白，菇体完整均匀，干燥毛多，茸毛齐全，无发霉虫蛀。若菇体残缺，形状不规整，色黑质软，或表面有伤痕，水分较重，毛粗长的均为次品，不宜选购。
草菇蛋白质含18种氨基酸和磷、钾、钙等多种矿质元素。以顶小，茎粗者为优。如果草菇的颜色带茶色、表面较为潮湿则为不新鲜。购买时应选择外形较小，颜色略淡，菇伞为开，摸起来坚实者。
红薯以外形适中，外皮干净不沾泥，没有斑点的，瓤儿发红中间带点的为佳。在各种红薯中，黄心的较好吃，肉质细密，含胡萝卜素比较多，营养丰富。
甜菜根又称红头菜，肉质根呈球形，因含有甜菜红素，所以其根皮及根肉均呈紫红色，横切面有数层美丽的紫色环纹。甜菜根味甘，性平微凉，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。选购时应选直根为圆锥形，皮肉为深红色至深紫红色，间有近乎白色者为佳。
子姜附有姜芽，一般用于作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。以脉络少，肉质脆嫩，没有辣味者为佳。选购时，宜选较细、颜色较红、姜芽部分比较长的子姜，这种姜的肉质更嫩。
青豆又称青大豆、豌豆，含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维以及b族维生素等。青大豆味甘性平，具有健脾宽中，润燥消水的作用。由于青大豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。挑选时不宜选太大的、青的、饱满的、嫩的，应选个头适中均匀、豆身硬实的为佳。
在挑选青豆时，要注意染色青豆，如果有未被染透的“青豆”，一剥开外衣，里面的芽瓣是黄色。真正的青豆浸泡后不会掉色，所以可以用清水浸泡一下，进行验证。
四棱豆又称翼豆、四角豆，为带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，表皮颜色有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。其营养成价值极高，有“绿色金子”的美誉。其口感脆嫩细腻，不仅营养价值很高，还有保健功能。
挑选时以个头饱满、表面无伤、棱角完好、有光泽者为宜，若颜色偏褐色或为深褐色者不宜选购。
百合含有丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、等矿物质和多种维生素，有润燥清热、止咳、止血、开胃、安神的功效。
选购新鲜的百合应挑选个大的、颜色白、瓣片匀称、肉质厚、底部凹处泥土少的。若百合的颜色发黄、凹处泥土比较湿润，则很可能是烂心。
茴香菜的茎直立，光滑，灰绿色或苍白色，多分枝，叶片轮廓为阔三角形，呈羽状裂开，香气独特。有促进消化液分泌，有健胃，行气的功效。选购茴香菜时以枝叶脆嫩，叶子较大、较碎，香气浓郁者为佳。
笋瓜为长圆形，黄白色，表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。笋瓜具有润喉止喘的功效，对治疗支气管炎有很好的效果。
选购时应选瓜体均匀周正、颜色鲜艳、表皮薄脆、表面不损不烂者；若笋瓜表面有明显的伤痕、色泽不佳，则不宜选购。
鲜何首乌以外皮红棕色、质坚粉性足、断面黄棕色、有梅花状纹者为佳。选购时宜选表面带有些许湿润泥土的首乌，其保存时间可以维持较久。
枸杞叶一般为卵形、长椭圆形或卵状披针形。其性甘平，具有滋补肝肾，养肝明目的功效。选购枸杞叶，以菜叶呈深绿色且比较茂密的为好，而菜梗粗壮，则菜叶会较浓。
槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，一般在夏季采摘。选购时宜挑选含苞欲放的槐花，因花未全开放，质感比较嫩，香气清芳，吃起来口感十分脆甜。
马兰头一般在每年春季采摘，茎直立，叶互生，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色。有明目温肺、健脾润肠的功效。选购是以茎直立,略带红色，叶子表面粗糙，两面有短毛者为佳。
芦荟又称油葱，叶大而肥厚，叶缘有锐锯齿，呈狭长披针形，颜色碧绿青翠。有排毒解热、通便的功效。
应选叶肉厚实，用手轻轻一按，硬度感的较好者为佳。不宜选购叶尖发黑发枯的，叶色黄绿，叶肉干瘪者。选购时可以芦荟刺，越壮实的芦荟，刺就越坚挺、锋利。
红菜苔又称芸菜苔，为武汉特产。其叶色碧中带紫，花为金黄色，味道鲜嫩爽口。
宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，菜梗捏起来手感比较硬实，叶子较少，没有开花的红菜薹；粗短的菜苔相对比较脆嫩。
国光苹果品种众多，选购不同的国光苹果时需注意一下要点：
常青苹果。又叫印度苹果、甜香蕉。果实圆形或长圆形，果皮厚韧，果面呈淡绿色或微黄，硬而致密，汁多味甜，比较适宜贮藏。
金帅苹果。肉质脆嫩多汁，其味道香甜浓郁。
小国光。果实较小，呈扁圆形或圆形，果面黄绿，有深红色断续条纹，果皮厚韧光滑，果肉黄白色，质脆多汁，酸甜适口，贮藏后风味更浓。
富士苹果原产于日本，具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点，是世界上最著名的晚熟苹果品种，鉴别方法如下：
外部特征。富士苹果最显著的外部特征是果形有些歪斜。
辨别色味。富士苹果表面光滑，分红色、黄色两种。
尝味道。富士苹果含水分较多，品尝起来甜脆可口；若质地松软，品尝起来有绵绵的感觉则不是富士苹果。
苏北和山东一带的富士苹果属于晚熟品种，比较早的也要到10月20日以后才能上市。因此，目前提早上市的富士苹果一般为假冒品或是提前采摘，其口味不佳。
红富士苹果是苹果族中的优良品种，口感香甜脆爽，市场上有不法商贩用红星、王林、秦冠等品种的苹果来冒充红富士。
其识别方法如下：
看颜色。红富士苹果的果实底色黄绿，有红色条纹，果肉乳黄色，充分成熟时可全红；秦冠苹果通常呈深红色；王林苹果、黄香蕉苹果呈浅黄色。
看斑点。红富士苹果果面较粗糙，果点稀疏。秦冠苹果果面洁净光滑，果点比较多且明显。
看形状。一般来说，红富士苹果的果形是近圆形或类似圆柱体的长椭圆形，两边斜度较小；红香蕉苹果、红星苹果的果形则是倒圆锥形的，上大下小，两边斜度较大。
看顶部的肚脐眼。红富士苹果顶部肚脐眼为圆形，没有突起的菱角；而红香蕉苹果、红星苹果顶部肚脐眼上均有5个明显突起的小菱角，呈五角星形状。
用手摸。红富士苹果的果皮摸起来更光滑一些。
品尝。红富士苹果果肉乳黄色，肉质细脆多汁，酸味少；秦冠苹果果肉黄白色，肉质粗，品质一般；红香蕉苹果、红星苹果则质地松软、绵软，口感较差。
从上市时间判断。红富士苹果属于晚熟品种，一般在11月份才能大量上市。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com