久痢，煮食即瘳。野兽中佳品也。
○獾ròu 一名狗獾
功与相似，兼能杀蛔虫。黄瘦、疳膨，食之自愈。
○狼 ròu
咸温。补五脏，御风寒，暖胃厚肠，壮阳填髓，其脂润燥，治诸恶疮。《内则》：食狼去肠。腹有冷积者最宜，yīn虚内热人忌食。狼肥豺瘦，谚云：体瘦如豺。故豺ròu不堪食也。《食疗》云：食豺令人瘦。
○兔 ròu
甘冷。凉血，祛湿，疗疮，解热dú，利大肠。多食损元阳，令人痿黄。冬至后至秋分，食之伤人神气。孕fù及阳虚者尤忌。兔死而眼合者，误食伤人。
①《内则》：《礼记》的篇名。
○水 獭 ròu
甘咸凉。清血热，理骨蒸，下水通经，祛dú风，利大小便。
多食消男子阳气。其肝xìng热，辟蛊杀虫，补产虚，已劳嗽。治传尸鬼疰、鱼骨鲠喉、疟久不瘳、心腹积聚、肠痔下血，寒疝攻疼。其爪搔喉，亦治骨鲠。
○猬ròu 俗名刺鼠
甘平。下气，杀虫。治反胃、痔漏。按食此必去骨净尽，误食令人瘦劣。
其皮煅研服，治遗精甚效。
○鸡
甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。以骟过、细皮肥大而嫩者胜。肥大雌鸡亦良，若老雌鸡熬浓汁最佳。乌骨鸡滋补功优。
多食生热、动风，凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病，皆忌之。未骟①者，愈老愈dú，诸病均不可食。惟辟邪宜用丹雄鸡也。
中恶昏愦，丹雄鸡一只，安放病者心间，以鸡头向病人之面，鸡伏而不动，待其飞下，病者亦苏。
①骟：割除动物的睾丸。
○鸡 冠 血
老雄鸡者力胜。治无故卒死，或寝卧奄忽而绝，皆是中恶，刺取鸡冠血涂面上，干则再涂，并滴入口鼻中。卒缢垂死，心中犹温者，勿断绳，刺鸡冠血滴口中。卒然杵死不能言，刺鸡冠血和真珠末，丸小豆大，纳三丸入口中。小儿卒惊，似有痛处，不知疾状，亦刺血滴口中。鬼击卒死，刺鸡冠血沥口中，
令咽，仍破此鸡拓心下，冷乃弃之道旁。女人jiāo接违礼，血出，刺鸡冠血频涂。对口、发背诸dú，刺鸡冠血滴疽上，血尽再换，不过五六鸡，痛止dú散。浸yín疮，不早治杀人，宜刺鸡冠血涂，日四五次。蜈蚣、蜘蛛咬，马咬成疮，燥癣作痒，并刺鸡冠血涂。中蜈蚣dú，舌胀出口者是也，刺鸡冠血浸舌，并咽之。诸虫入耳，鸡冠血滴耳中。
○鸡鸡 ①一名鸡内金
治喉痹，鸡内金勿洗，yīn干煅末，竹管吹之。一切口疮，鸡内金煅灰敷。鹅口，白鸡内金为末，rǔ服五分。走马牙疳，鸡内金不落水者五枚，枯矾五钱，其研搽。小儿疣目，鸡内金擦之，自落。小儿疟疾，鸡内金煅存xìng，rǔ服，男用雌，女用雄。
噤口痢，鸡内金焙研，rǔ汁服。反胃，鸡内金一具，煅存xìng研，酒下，男用雌，女用雄。发背初起，鸡内金不落水者yīn干，用时温水润开贴之，随干随润，以愈为度。发背已溃，鸡内金同棉絮焙末搽。疮口不合，鸡内金日贴之。yīn头疳蚀，鸡内金不落水，拭净，新瓦焙脆出火dú，研细，先以米泔洗净搽之，亦治口疳。谷道生疮，鸡内金烧存xìng，研末敷。
①(pí)(chī)：鸟类的胃。
○鸡 肠
治遗浊、淋带、消渴、遗溺、小便不禁或频数无火者，并可炙食。
○鸡卵 一名鸡子， 亦曰鸡蛋
甘平。补血，安胎，镇心，清热，开音，止渴，濡燥，除烦，解dú，息风，润下，止逆。新下者良，并宜打散，以白汤，或米饮，或豆腐浆，搅熟服。若囫囵煮食，xìng极难熟，虽可果腹，甚不易消。惟带壳略煮之后，将壳击碎，再入瓷罐内，多加粗茶叶，同煨三日，茶汁既入，蛋亦熟透，剥壳食之，色黑而味香美，不甚闭滞也。
多食动风、阻气，诸外感及疟、疸、疳、痞、肿满、肝郁、痰饮、脚气、痘疹，皆不可食。小儿、产fù、气壮者幸食无恙，弱者多因此生疾，不可不知！
解野葛dú，虽已死者，抉开口，灌生鸡子三枚，须臾吐出。
胎动下血，鸡子二枚打散，粥汤搅熟服。
产后血晕，身痉直口，目向上不知人，鸡子清一枚，调荆芥末二钱灌之。
妊娠下血不止，血尽则子死，名曰胎漏，鸡子黄十四枚，以好酒两斤，煮如饧服，未止再服。
凤凰胎，即鸡卵胞，已成雏而未出者，用为伤科长骨之yào甚妙。其壳内膜名凤凰衣，煅存xìng研服，治劳复及小便不通，暨饮停脘痛；外治痘疮入耳、白秃、耳、下疳、囊痈，均为妙品。
○鹅
甘温。暖胃生津，xìng与葛根相似。能解铅dú，故造银粉者，月必一食也。鲜美，补虚益气，味较鸡鹜为浓。动风发疮，凡有微恙者，其可尝试乎■肥嫩者佳，烤食尤美。其肫、其掌，xìng较和平，煨食补虚，宜于病后。其卵补中，滞气更甚于鸡。
其血解一切金石dú，热饮即瘥。其毛于铜锅内炒焦，研末，豆腐皮包，酒吞服三钱，能内消诸般肿dú。
○鸭 本名鹜， 一名野凫
甘凉。滋五脏之yīn，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食，补力尤胜。多食滞气、滑肠，凡阳虚脾弱、外感未清、痞胀、脚气、便泻、肠风，皆忌之。
其血热饮，救中恶、溺死，及服金银、丹石、砒霜、野葛、鸦片、诸蛊dú，入咽即活。并涂蚯蚓咬疮。
其卵夜下，纯yīnxìng寒，难熟，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。惟腌透者，煮食可口，且能愈泻痢。更有造为皮蛋、糟蛋者，味虽香美，皆非病人所宜。
○雉 一名野鸡
甘温。补中益气，止泄痢，除蚁瘘。冬月无dú。多食损人、发痔，诸病人忌之。勿与荞麦、胡桃、木耳、菌蕈同食。
春、夏、秋皆dú，以其善食虫蚁，而与蛇jiāo也。又诸鸟自死者，皆有dú，勿食。
○鹧 鸪
甘温。利五脏，开胃，益心神，解野葛、菌蕈、生金、蛊dú。
南方之鸟也，飞必南翔，集必南首，故一名怀南。xìng属火，多食发脑痛、喉痈。盖天产作阳，本乎天者亲上，飞禽之xìng无不升发，于鹧鸪何尤■
○竹 鸡
甘平。解野鸡、山菌dú，杀腹内诸虫。
○鹑
甘平。和胃，消结热，利水，化湿，止疳、痢，除膨胀，愈久泻。
○■ 一作鸭
甘平。清热，疗yīn、诸疮。
○鹬 与翡翠同名异物
甘温。暖胃，补虚。
○鸽
甘平。清热，解dú，愈疮，止渴，息风。孕fù忌食。
卵能稀痘，食品珍之。
○雀
甘温。壮阳，暖腰膝，缩小便，已崩带。但宜冬月食之。
yīn虚内热及孕fù忌食。
其卵利经脉，调冲任，治女子血枯、崩带、疝瘕诸病。
○燕 窝
甘平。养胃液，滋肺yīn，润燥泽枯，生津益血，止虚嗽、虚痢，理虚膈、虚痰。病后诸虚，尤为妙品。力薄xìng缓，久任斯优。病邪方炽勿投。其根较能下达。
○鹪鹩 一名巧fù， 俗呼黄①雀
甘温。暖胃。
○斑 鸠
甘平。养老和中，令人不噎。
○■鸠 即布谷鸟
甘温。定志安神，令人少睡。
○桑■ 一名蜡嘴雀
甘温。补胃。
○莺
《诗》云黄鸟，《左传》曰青鸟，《尔雅》名商庚，《说文》谓黄鹂，《月令》作仓庚。
甘温。舒郁和肝，令人不妒。
○■ 啄木鸟也
甘平。开膈，利噎，平惊，追劳虫，已痔漏。牙疳、齿龋，煅①(dòu豆)：脖子。
末塞之。
○鸨
甘平。补虚，已风痹病。
○凫 野鸭也
甘凉。补脾肾，祛风湿，行水消肿，杀虫，清热，开胃运食。
疗诸疮、■。病后虚人，食之有益。肥而其喙如鸭者良，冬月为胜。
○■■ 一名刁鸭， 一名油鸭
甘平。补中开胃。
○雁
甘平。解dú祛风。多食动气。君子勿食，以其知yīn阳之升降、少长之有序也。道家谓之天厌。
○鹄 一名天鹅
甘平。腌炙食之，利脏腑。
○鹭 即鹭鸶
咸凉。炙熟食，解鱼虾dú。其卵似鸭卵，稍锐而色较青，土人溷入鸭卵中售之。气腥而冷，更不宜人。
○ 亦作枭， 俗呼猫头鸟
甘温。补虚劳，杀虫，辟鬼魅，开胃消食，利噎，平惊。治疟、癫■，愈恶疮、鼠瘘。炙食味美，古人所珍，庄子见弹而求炙是也。病后及衰弱、痨瘵人最宜，惟孕fù忌之。
鳞介类 附蚕蛹、螽
○鲤 鱼
甘温。下气，功专行水，通rǔ，利小便，涤饮，止咳嗽。治妊娠子肿，敷痈肿、骨疽。可鲜、可脯。多食热中，热则生风，变生诸病。盖诸鱼在水，无一息之停，发风动疾，不独鲤也。
以鲤嵴上有两筋，故能神变，而飞越江湖，为诸鱼之长。品虽拔萃，xìng不益人。杭俗以其为圣人之讳，相戒勿食，最通。其两筋及黑血皆有dú。天行病后及有宿证者均忌，醉者尤甚。
①曩余游婺，见烹此者，必先抽去其筋，而他处不知也，甚以醉鲤为病人珍味，岂不误人■
①曩：以往，以前。
○■鱼 一名鲢鱼
甘温。暖胃，补气，泽肤。其腹最腴，烹鲜极美，肥大者胜，腌食亦佳。多食热中、动风、发疥。痘疹、疟、痢、目疾、疮家皆忌之。
○鳙鱼 亦作溶鱼， 一名■鱼， 俗呼包头鱼 ， 以其头大也
甘温。盖鱼之庸，常以供馐食者，故命名如此。其头最美，以大而色较白者良。
○鲩鱼 音溷， 俗作鳝 ， 非
甘温。暖胃，和中。俗名草鱼，因其食草也。婺州云间，以其色青也，误以青鱼呼之。禾人名曰池鱼，尤属可笑。夫池中所蓄之鱼，岂独鲩而已哉！
○青 鱼
甘平。补气，养胃，除烦满，化湿，祛风，治脚气、脚弱。可脍、可脯、可醉。古人所谓五侯鲭即此。其头尾烹鲜极美，肠脏亦肥鲜可口。而松江人呼为乌青，金华人呼为乌鲻，杭人以其善啖螺也，因呼为螺蛳青。其胆腊月收取yīn干，治喉痹、目瘴、恶疮、鱼骨鲠，皆妙。
上五种，皆购秧而蓄之，故无子。惟鲤鱼则溪河亦有，故间有有子者。
脍以诸鱼之鲜活者，刽切而成。青鱼最胜，一名鱼生。
沃以麻油、椒料，味甚鲜美，开胃析酲。按《食治》云：凡杀物命，既亏仁爱，且ròu未停冷，动xìng犹存，烹饪不熟，食犹害人。
况鱼脍ròu生，损人尤甚，为瘕，为锢疾，为奇病，不可不知。
昔有食鱼生而成病者，用yào下出，已变鱼形，缕尚存；有食鳖成积者，用yào下出，已成动物而能行：可不戒者！
酢以掺酝酿而成，俗所谓糟鱼、醉鲞是也。惟青鱼为最美，补胃，醒脾，温营，化食。但既经糟醉，皆能发疥、动风，诸病人均忌。
○鳟鱼 一名赤眼鱼
甘温。补胃，暖中。多食动风、生热。
○鲻 鱼
甘平。补五脏，开胃，肥健人。与百yào无忌。湖池所产，无土气者良。腹中有ròu结，俗呼算盘子，与肠脏皆肥美可口，子亦鲜嫩，异于他鱼。江河产者逊之，但宜为腊。
○白鱼 一名■鱼
甘温。开胃下气，行水助脾，发痘排脓。可腌可酢。多食发疥，动气生痰。
○鱼 即鳏鱼 ， 一名黄颊鱼
甘温。暖胃，与鳟略同。
○石首鱼 一名黄鱼 ， 亦名江鱼
甘温。开胃，补气，填精。以大而色黄如金者佳。多食发疮、助热，病人忌之。腌而腊之为白鲞，xìng即和平，与病无忌。
且能消瓜成水，愈腹胀、泻痢。以之煨ròu，味甚美。太平所产，中伏时一日晒成，尾弯色亮，味澹而香者最良，名松门台鲞。
密收，勿受风湿，可以久藏。煮食开胃，醒脾，补虚，活血，为病人、产后食养之珍。
按：古人以干鱼为鲍鱼，《礼记》谓之■，诸鱼皆可为之。
《内经》治血枯用之，后人聚讼纷纷，迄无定指。愚谓台鲞，虽生嚼不醒，xìng兼通补，入yào宜用此，为是。
其鳔甚薄，不为珍品，但可熬胶耳！
○ 鱼
形似石首鱼而肥大，其头较锐，其鳞较细。鲜食味逊，但宜为腊。《正字通》以为即石首鱼者，误也。，本音免，今人读如米。其鳔较石首鱼者大且厚，干之以为海错，产南洋者佳。古人名为■■①，煨烂食之，补气填精，止遗带，大益虚损。外感未清、痰饮内盛者勿食，以其腻滞也。又治诸血证，疗破伤风如神。
①■■：鱼仔酱。
○勒 鱼
甘平。开胃，暖脏，补虚。大而产南洋者良。
鲜食宜雄，其白甚美；雌者宜鲞，隔岁尤佳。多食发风，醉者更甚。
○鲳鱼 一作■
甘平。补胃，益血，充精。骨软ròu腴，别饶风味。小而雄者胜。可脯可胙，多食发疥、动风。
○鲥 鱼
甘温。开胃，润脏，补虚。其美在鳞，临食始去。厥味甚①旨，可蒸可糟。诸病忌之，能发锢疾。鳞可为钿，亦可拔疔。
○■鱼 亦作鲚
甘温。补气。肥大者佳。味美而腴，亦可作。多食发疮，助火。以温州所产有子者佳，干以为腊，用充方物，味甚鲜美，古人所谓子鱼是也。大者尤胜，食品之珍，与病无忌。
○鲈 鱼
甘温，微dú。开胃，安胎
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