燥，十二两黑大豆嫩桑枝松针杵烂，各四两陈酒七斤，封浸，煮三炷香。
喇嘛酒方：治半身不遂，风痹麻木。
胡桃ròu龙眼ròu各四两 杞子首乌熟地各一两 白术当归川芎牛膝杜仲白芍议莶草茯苓丹皮各五 钱砂仁乌yào各二钱五分
上十六味，绢袋盛之，入瓷瓶内，浸醇酒五斤，隔水煮浓，
候冷，加滴花烧酒十五斤，密封七日饮。
健步酒方：生羊肠一具，洗净晾燥龙眼ròu沙苑蒺藜隔纸微焙①生苡仁淘净晒燥仙灵脾以铜刀去边毛真仙茅各四两
①隔纸微焙：原为"隔纸微"，文理、医理不通，据沙苑蒺藜的一般pào制方法补"焙"。
上六味，滴花烧酒二十斤，浸三七日。下部虚寒者宜之，华亭董氏方也，见《三冈识略》。
熙春酒方：生猪板油一斤甘杞子龙眼ròu女贞子冬至日采，九蒸九晒直生地洗净晒干仙灵脾去边毛生绿豆洗净晒干，各四两
上七味，滴花烧酒二十斤，封浸一月。茹素者去猪油，加耿柿饼一斤可也。
此酒健步驻颜，培养心肾，衰年饮之甚妙。但以猪脂白蜜浸之，名玉液酒。温润补肺，泽肌肤，美毛发，治老年久嗽极效。随息自验。
固春酒方：治风寒湿袭入经络，四肢痹痛不舒，俗呼风气病，不论新火，历治辄效。
鲜嫩桑枝大豆黄卷或用黑大豆亦可生苡仁枢木子即十大功劳红子也，黑者名极木子，亦可用。无则用叶，或用南天竹子亦可。各四两金银花五加皮木瓜蚕沙各二两川黄柏松子仁各一两
上十味，绢袋盛而缝之。以好烧酒十斤，生白蜜四两，共装坛内，将口封固扎紧。水锅内蒸三炷香取起，放泥地上七日，即可饮矣。每日量饮一二杯。病浅者，一二斤即愈。
定风酒方：天冬麦冬生地熟地川芎五加皮牛膝秦艽各五钱川桂枝三钱上九味，绢袋盛之。以滴花烧酒二十斤，净白蜜、赤砂糖、陈米醋各一斤，搅匀，浸入瓷坛，豆腐皮封口，压以巨砖，安水锅内，蒸三炷香。○坛须宽大 ， 则蒸 时酒弗溢 出也。 取起埋土中七日，
此内府方也。
功能补血息风而健筋骨，且制法甚奇，凡患虚风病者，饮之辄愈。而yào味平和，衰年频服，极有裨益，并无流弊。
按酒xìng皆热，而烧酒更烈，韧如羊肠，润如猪脂，并能消化，故不但耗谷麦，亦最损人，尤宜禁之。然治病养老之功，亦不可没。
世传yào酒，率以刚燥之品，助其勐烈，方名虽美，而遗患莫知。惟此七方，用yào深有精义，洵属可传。但饮贵微醺，不可过恣，始为合法。虚寒衰老之人，寒宵长夜，苦难酣眠达晓，宜制小银瓶，略如鼻烟壶式，口用旋盖，以暖酒灌入，佩于衷衣①兜肚之间，酒可彻夜不凉。丁夜②醒时，饮而再睡，不烦人力，恬适自如，补益之功甚大。若能此外勿饮，更可引年。凡饮酒，并宜隔汤炖温也。
①衷衣：贴身之内衣。
②丁夜：丁为天干第四位，丁夜即四更，约为夜里两点。
○澹 巴 菰
辛温。辟雾露秽瘴之气，舒忧思郁愤之怀，杀诸虫，御寒湿。前明军营中始吸食之，渐至遍行天下，不料其为鸦片烟之先兆也，然圣祖最恶之，而昧者犹以熙朝瑞草誉之，谬矣。
卧房卑湿，以乾烟叶厚铺席下良，并可以辟臭虫、蜈蚣、蛇、蝎诸虫也。绞肠痧，烟筒中垢，如豆大一丸，放病人舌下，掬水灌之，垂死可活。蛇咬及诸虫dú螫，以烟筒中垢涂之。
○鸦 片
鸦片入yào，亦始前明，李濒湖《本草纲目》收之。国朝乾隆间，始有吸其烟者。初则富贵人吸之，不过自速其败亡；继则贫贱皆吸之，因而失业破家者众，而盗贼满天下。以口腹之yù，致dú流宇内，涂炭生民，洵妖物也，智者远之。亦有因衰病而误坠其中者。以吸之入口，直行清道，顷刻而遍一身，壅者能宣，郁者能舒，陷者能举，脱者能收，凡他yào不能治之病，间有一吸而暂效者。人不知其为劫剂，遂诧以为神丹，而因病吸此，尤易成瘾；迨瘾既成，脏气已与相习，嗣后旧疾复作，必较①前更剧，而烟亦不能奏效矣。yù罢不能，噬脐莫及，乃致速死。余见实多，敢告世人，毋蹈覆辙。徐松龛曰：天竺自六朝后，皆称印度。今五印度为英吉利所辖，进出货物，近以鸦片为主。宇宙浮孽之气，乃独钟于佛国，何其怪也！
戒法：断瘾之方，验者其少，且用烟或烟灰者居多，似乎烟可少吸，一不服yào，瘾即如故。惟此方日服，仍可吸烟，旬余，瘾自渐减，又不伤身。盖物xìng相制，此yào专制鸦片之dú，故能断瘾，绝无他患也。
方用鲜松毛数斤，略杵，井水熬稀膏，每晨开水化服一二钱；或每土一斤，用松树皮半斤，煎汤熬烟，如常吸食，瘾亦渐断；或以一味甘草熬为膏，调入烟内，初且少入，渐以加多，如常吸之，断瘾极效。
解dú：肥皂或金鱼杵烂，或猪屎水和，绞汁灌之，吐出即愈；甘草煎浓汁，俟凉，频灌；生南瓜捣绞汁频灌；青蔗浆恣饮。
凡吸烟而死，虽身冷气绝，若体未僵硬，宜安放yīn处泥地。
一经日照，即不可救。撬开牙关，以竹箸横其口中，频频灌以金汁、南瓜汁、甘草膏之类，再以冷水在胸前摩擦，仍将头发解散，浸在冷水盆内，或可渐活。
①噬脐：比喻后悔不及。如《左传庄公六年》："着不早图，后君噬脐。"
谷食类
○籼 米
甘平。宜煮饭食。补中，养气，益血，生津，填髓，充饥，生人至宝。量腹节受，过饱伤人。凡患病不饥，fù人初产，感证新愈，并勿食之。磨粉蒸糕，松而不韧，病人弱体，可作点心。饭露生津，补虚疗膈。
籼种甚多，有早、中、晚三收，赤、白二色，以晚收色白者良。凡不种粳之处，皆呼籼为粳。湖州蒸谷，或炒谷而藏之，作饭甚香。早收者xìng温，不耐久藏。汪谢城曰：凡八谷，一类之中，必皆有大小早晚黏不黏各种。如稻为一谷，其黏者为糯，不黏者为粳，而粳又糯之别种。呼籼为粳，犹呼■为大麦，未为大误。吾乡蒸谷、炒谷米，用米少而得饭多，不但取其香也。郑元庆湖录论之甚详。
○■米 亦作粳
甘平。宜煮粥食，功与籼同。籼亦可粥，而■较稠；粳亦可饭，而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物，强食亦能致病戕①生。《易》云：节饮食。《论语》云：食无求饱。尊生者，能绎其义，不必别求他法也。惟患停饮者，不宜啜粥；痧胀霍乱，虽米汤不可入口，以其xìng补，能闭塞络隧也。故贫人患虚证，以浓米饮②代参汤，每收奇绩。若人众之家，大锅煮粥时，俟粥锅滚起沫团，滑如膏者，名曰米油，亦曰粥油，撇取澹服，或加炼过食盐少许服亦可，大能补液填精，有裨羸老。至病人、产fù，粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不黏也。亦可磨粉作糕。而嘉兴人不善藏谷，收米入囤，蒸罨变红，名曰冬舂米，精华尽去，糟粕徒存，暴殄天物，莫此为甚。炒米虽香，xìng燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香■米，自然有香，亦名香珠米。煮粥时，稍加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
①尊：广益书局本作"养"字。
②饮：广益书局本作"汤"字。
○糯米 一名元米 ， 亦名占米
甘温。补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。酿酒熬饧，造作饼饵。若煮粥饭，不可频餐，以xìng太黏滞，难化也。小儿、病人尤当忌之。冻米冬月所制。xìng不黏滞，止泻补脾。
炒米香燥助火，多食伤津。脾虚泄泻，糯米炒黄磨粉，加白砂糖调服。虚寒多溺，糯米饭杵为辄。卧时煮熟，细嚼食之。
诸米泔第二次者，清而可用。清热止烦渴。诸禾杆，甘温。煎汁饮，治寒湿发黄，停食腹胀，消牛ròu积。作荐御寒，暖于棉絮。按穰籍绔绞①，暖足去湿。烧灰淋汁，冷服解砒dú。
①绔绞：指靴鞋。
○饴 稀者为饴 ， 干者为饧， 诸米皆可熬 ， 以糯米熬者为胜。
甘温。补中，益气，养血，能助湿热，动火生痰。凡中满、吐逆、疸、疟、膨、便闭、牙痛、水肿、目赤等证，皆忌之。○饴 ， 音移，糖类。
鱼脐疔、瘭疽、疮，并用饴糖涂。稻芒、鱼骨鲠喉，及误吞竹、木、钱、钗，中天雄、附子、草乌dú，并宜频食饴糖。解银黝dú，日用饴糖四两，作小丸，不时以麻油吞下，须服过百日外，方无虑。火烧成疮，饧糖烧灰敷。
○粟米 色有青黄 ， 粒有粗细 ， 种类不同， 亦名粱， 俗呼小米。
功用与籼、■二米略同，而xìng较凉，病人食之为宜。糯者亦名秫。汪谢城曰：粱之黏者，固可称秫，而实非治不寐之秫。
○黍米 此人呼为黄米， 以其色黄也 ， 然亦有赤者。
功与籼似，厥xìng较温。南方所无也。
○稷米 一名高粱， 俗呼芦稷 。
甘凉。清胃，补气，养脾。糯者名秫，治阳盛yīn虚，夜不得寐，及食鹅鸭成症。凡黍、稷、粟之糯者，皆可酿酒造饧。而南方稷米，但有不黏者耳。汪谢城曰：前人本草，分别多误，惟程氏《九谷考》所辩为是。《本草纲目》以黏不黏分黍稷，是分一谷为二谷也。
○小 麦 面
甘温。补虚乏，实皮肤，厚肠胃，强筋力。北产重罗者良。造为挂面，可以致远，病人食之甚宜。南方地卑，麦xìng黏滞，能助湿热。时感及疟、痢、疳、疸、肿胀、脚气、痞满、痧胀、肝胃痛诸病，并忌之。新麦尤甚。惟单酵水造为蒸饼，较不助病，且可化yào。
跌打挫①，白面同栀子捣匀，水调涂。远行脚研成疱，白面水调涂。大衄血出，飞罗面入盐少许，冷水调服三钱。大便久泻，飞罗面炒熟，每晨加白砂糖，或炒盐调服。
①：亏缺、不足。
○麸 麦皮也
凡患身体疼痛及疮疡溃烂沾渍，或小儿暑月出痘，溃烂不能着席者，并用夹褥装麸藉卧，xìng凉而软，洵妙法也。
面筋麸入水中，洗揉而成。xìng凉解热，止渴消烦，劳热人宜煮食之。但不易化，须细嚼之。误吞钱者，以面筋放瓦上炙存xìng，研末，开水调服。在喉者，即吐出；入腹者，从大便下。
麦粉麸洗面筋，澄①出之浆，滤干成粉，俗呼小粉。
甘凉。可为粢②饵、素食、浆衣之用。陈久者炒焦，以醋熬成膏，治一切痈疡汤火伤。
①澄：广益书局本作"舀"。
②粢：糍饭团。
○大麦 一名麦， 一名■麦
种类不一，方土不同，今人罕食。yào肆以造麦芽，金华人以之饲猪，故其ròu最佳，而造为兰薰，甲于天下也。汪谢城曰：
麦为小麦，牟为大麦，■麦一名稷麦，则大麦之别种。南方无牟，即呼■为大麦，实则同类而异种也。大麦须有消肿胀之功。■麦须亦可用。
○麦 即荞麦， 俗名为乌麦 。
甘温。罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞。与芦菔同食良，以xìng有微dú，而发痼疾，芦菔能制之也。
而易长易收，尤为救荒极品，各处皆宜广种为是。另一种味苦者，虽不堪食，亦可济荒。
小儿丹dú、热疮，麦面醋调涂。白浊，白带，脾积久泻，休息痢，并宜食此面。痢疾，炒熟麦二钱，砂糖汤调下。绞肠痧痛，荞麦炒焦，开水调服。汤火伤，麦炒黄，水和敷。
○玉蜀黍 一名玉高粱， 俗名苞芦 ， 又名纡粟 ， 又名六谷。
嫩时采得，去苞须煮食，味甚甜美。老则粒坚如石，舂磨为粮，亦为救荒要物。但粗粝xìng燥，食宜半饱，庶易消化。至东■，■子，各种杂粮，及黄精、玉竹之类，并可充饥作食，造酒济荒，兹不备载。
○苡 米
甘平。健脾，益胃，补肺，缓肝，清热，息风，杀虫，胜湿。
故治筋急拘挛，风湿痿痹，水肿，消渴，肺痿吐脓，咳嗽血溢，肺、胃、肠痈，疝气，五淋，干湿脚气，便泻，霍乱，黄疸，蛔虫诸病。并煮汤饮，亦可蒸食，煮粥煮饭，无不宜之。脾约便坚，不宜多食。xìng专达下，孕fù忌之。
○黑 大 豆
甘平。补脾胃，行水，调营，祛风邪，善解诸dú。xìng滞壅气，小儿不宜多食。服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。
小者名豆，品较下，仅堪喂马，故名马料豆。俗谓功胜黑大豆，殊失考也。
辟谷救荒，黑豆淘净，蒸极透，晒干，如是三次、九次更妙。磨细末，柿饼煮烂去蒂、核。与豆末等分，捣丸，鸡子大，每细嚼一丸，津液咽下，勿用汤水，可终日不饥。远行携带甚便，且可任吃诸物，略无所忌。又能滋补脾肾，而治噎食、便泻等病。辟疫稀痘，解诸yàodú，黑大豆二合，甘草一钱煎汁频饮。黑大豆皮，入yào止盗汗。大豆黄卷即黑大豆为■也。治湿痹筋挛膝痛，消水病胀满，非表散yào也。
○黄 大 豆
甘平。补中解dú，宜煮食，炒食则壅气。浸罨发芽，摘根
为蔬，味最鲜美。肺痈痧气，生嚼不腥，疑似之间，试之甚验。
痘后痈dú，嚼生黄豆涂之，即溃。浸胖，捣涂诸痈疮亦妙。
○青 大 豆
甘平。补肝养胃。嫩时剥而为肴，味极鲜美。盐水煮而烘之，可以久藏致远。诸豆有早、中、晚三收，以晚收粒大者良。并可作腐、造酱、榨油。惟青豆xìng较软，更为食品所宜，荚阔粒扁者尤佳。
兵荒救饥，豆青黄随用，七斗芝麻黑白不拘，三斗并淘净即蒸，蒸过即晒，晒干去壳，再蒸再晒，凡三次，捣①极烂，丸胡桃大，每细嚼一丸，津液
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