芹菜叶马铃薯汤
材料：马铃薯150克，芹菜叶100克，圆白菜50克，胡萝卜50克，高汤、辣椒油、姜片、盐各适量。
步骤：
1、把芹菜叶洗净，用开水焯一下，再用清水反复漂几次，捞出控净水；圆白菜、胡萝卜分别切片；马铃薯去皮切片，用开水焯一下，捞出晾凉，沥干水。
2、锅置旺火上，倒入高汤，下姜片、盐及白菜片、胡萝卜片煮沸。
3、汤沸时撇去浮沫，放入马铃薯片煮沸，加芹菜叶，淋辣椒油即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：马铃薯适合脾胃虚弱的人食用。
平菇豆腐汤
材料：鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克，盐、香油各适量。
步骤：
1、平菇去蒂洗净，撕片。
2、嫩豆腐洗净，切块；油菜心洗净。
3、锅中注入清水750毫升，烧沸后放入平菇片、豆腐块、油菜心，煮至原料断生，加盐调味，淋上香油，盛入汤盆即成。
制作要点：高血压患者应少吃盐，故放盐少许即可。
健康提示：豆腐具有生津解毒的功效。
平菇蛋汤
材料：鲜平菇250克，鸡蛋3个，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、植物油、鸡粉各适量。
步骤：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙植物油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧沸。
3、最后加盐、酱油，倒入鸡蛋液，再烧沸即成。
制作要点：可先将平菇在沸水中略烫一下，捞出待用。
健康提示：鸡蛋有健脑益智的作用。
干贝冬菇冬瓜汤
材料：冬菇（干）150克，冬瓜500克，干贝25克，姜、植物油、盐各适量。
步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净切件；干贝洗净，用清水浸泡1小时，用刀拍松。
2、冬菇用清水浸泡1小时，沥干水；姜切片。
3、起油锅，爆香姜片，加适量水，放入干贝、冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，加盐调味即可。
制作要点：最后放入冬菇，可保持冬菇的营养和口感。
健康提示：干贝具有调中、下气之功效。
冬菇冬瓜汤
材料：冬菇100克，冬瓜400克，高汤、猪油、盐、鸡油、大葱末各适量。
步骤：
1、冬瓜去皮、去瓤洗净，切块；冬菇用温水泡发，洗净切大块。
2、汤锅置火上，放猪油烧热，下葱末炝锅炒出香味，放入高汤、冬菇烧沸，加入冬瓜块煮。
3、待冬瓜熟烂，加入盐，淋上鸡油，即成。
制作要点：冬瓜要煮成透明状。
健康提示：冬瓜具有利尿消肿等功效。
菇香猪肝汤
材料：金针菇300克，猪肝200克，芡粉10克，葱、蒜共15克，植物油、盐、胡椒各适量。
步骤：
1、金针菇洗净沥干；猪肝切片，用芡粉调和；蒜切片，葱切葱花。
2、净锅置火上，放植物油烧热后爆香蒜片，加清水，放入金针菇煮沸。
3、煮10分钟后，放入猪肝煮至断生，加适量盐、胡椒，撒上葱花起锅即可。
制作要点：姜可去猪肚秽味，可多放些。
健康提示：此汤可调神志、消烦躁。
番茄虾汤
材料：虾米20克，豆腐200克，番茄150克，洋葱30克，上汤、胡椒粉、番茄酱、盐、花生油各适量。
步骤：
1、豆腐切块；洋葱、番茄洗净切块；虾米浸水30分钟后沥干水分。
2、锅内放花生油烧热，依次炒虾米、洋葱和番茄，再加番茄酱和上汤烧沸，撇去泡沫。
3、最后把豆腐倒入，撒上胡椒粉，加盐调味，再煮约5分钟即成。
制作要点：番茄切块后，放入冰箱冷冻后更易入味。
健康提示：番茄具有补血养血的功效。
海带豆芽汤
材料：鲜海带100克，绿豆芽200克，猪瘦肉300克，盐适量。
步骤：
1、绿豆芽洗净，去须根；海带洗净，切丝。
2、猪瘦肉洗净，切块。
3、将猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升清水，置大火上烧沸，下入绿豆芽、海带，改小火炖煮30分钟，加少许盐调味即成。
制作要点：用大火煮沸，再用小火慢慢熬制。
健康提示：绿豆芽可用于湿热郁滞。
白萝卜海带汤
材料：海带100克，白萝卜250克，香油、盐各适量。
步骤：
1、海带洗净，用温水浸泡2小时，捞出切片。
2、白萝卜洗净，去皮，切片。
3、海带放锅中，加适量水，大火煮沸，再将白萝卜片、香油下锅，改用小火煨炖至熟透，加少许盐调味即可。
制作要点：白萝卜要熬至透明才更美味。
健康提示：白萝卜具有下气宽中的功效。
海带决明汤
材料：海带30克，决明子15克，盐适量。
步骤：
1、将海带洗净，用清水浸泡2小时，切丝。
2、将海带连同浸泡的水一起放入沙锅内煮沸。
3、加入决明子，用小火熬1小时，加盐调味即可。
制作要点：浸泡海带的水含有一定的营养成分，要加以利用。
健康提示：中药决明子具有清肝明目等功效。
带鱼海带汤
材料：海带100克，带鱼300克，青椒60克，红椒60克，葱花、鲜汤、盐、酱油各适量。
步骤：
1、带鱼去除内脏和鳍，洗净切段；红椒、青椒洗净切丝。
2、海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切丝。
3、锅中加鲜汤烧沸，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；放入青椒丝、红椒丝稍煮，最后加盐、酱油调味，撒葱花即可。
制作要点：选取海带时，尽量用质厚的，做出来的汤味道会更浓。
健康提示：带鱼具有补气养血的功效。
海参鲜蘑菇汤
材料：水发海参200克，鲜蘑菇80克，青豆40克，花生油、料酒、酱油、盐、葱、姜、香油各适量。
步骤：
1、将水发海参洗净切丁；鲜蘑菇洗净去蒂，切片；葱切花，姜切碎末。
2、锅内加清水用旺火煮沸，分别将海参、鲜蘑菇、青豆焯透捞出。
3、净锅置火上，放花生油烧至六成热，下姜末炝锅，加盐，烹入料酒、酱油，加清水煮沸，下入海参、青豆和鲜蘑菇，再煮沸，淋入香油，撒葱花即成。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：蘑菇可舒筋活络、强筋壮骨。
薏仁冬瓜海参汤
材料：水发海参60克，冬瓜460克，薏仁40克，芡实40克，猪肉80克，荷叶20克，姜末、葱末、绍酒、花椒、盐各适量。
步骤：
1、猪肉、水发海参洗净切片；冬瓜去皮、去子，洗净切条。
2、沙锅内加清水，放薏仁、芡实、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶。
3、中火煮60分钟，加入冬瓜条煮沸，转小火慢熬，加海参片、盐，至海参肉熟，撒葱花即成。
制作要点：此汤用荷叶封盖，能很好地吸收荷叶上的营养成分。
健康提示：荷叶有减肥的作用。
枸杞羊排汤
材料：羊排500克，枸杞25克，葱、姜、盐各适量。
步骤：
1、将羊排洗净，剁成段，焯水；枸杞洗净；葱切花，姜切片。
2、沙锅内加清水，放入羊排、姜片，大火煮沸，改小火煨煮至羊排肉熟，放入枸杞再继续煨煮片刻。
3、撒葱花，加盐调味即成。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：枸杞能滋补肝肾。
豆腐兔肉汤
材料：（北）豆腐200克，兔肉60克，葱、黄酒、淀粉、植物油、盐各适量。
步骤：
1、将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。
2、豆腐切厚片；葱洗净切葱花。
3、锅内加植物油烧热，加适量清水，下豆腐，大火煮沸，再下兔肉煮烂，撒葱花稍煮，加盐调味即可。
制作要点：兔肉用黄酒等腌制片刻可以使肉质更可口。
健康提示：此汤营养丰富，容易吸收。
瘦肉清鲜汤
淡菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素pp和b族维生素等；紫菜含有蛋白质、脂类、胡萝卜素、多种维生素、维生素pp、氨基酸、碘、钙等；瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。淡菜.eps
原料：
瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。
调料：
鼓油、生抽、盐、生粉各适量。
做法：
1．紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
2．淡菜用水浸软，洗净。
3．瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、淀粉腌10分钟。
4．把淡菜放入锅内，加适量清水，煲沸后改用小火继续煲15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，放入盐调味供用。
制作要点：紫菜在食用前用清水泡发，并换2次清水以清除污染、毒素。
健康提示：滋阴养血
科学配餐：p168酱肉丝
科学配餐：p223芝麻鲈鱼img-5141大图.eps
白菜鸭肉汤
材料：鸭肉300克，白菜200克，清汤、姜片、鸡精、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、将白菜洗净，切段；鸭肉洗净切块。
2、将锅置火上，放入适量清汤，将鸭肉放入锅内炖煮。
3、待鸭肉快熟时，放入白菜稍煮片刻，放入姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味即成。
制作要点：白菜易熟，要在最后放入。
健康提示：白菜有养胃生津的功效。
双耳甲鱼汤
材料：甲鱼750克，银耳（干）30克，黑木耳（干）30克，香油、绍酒、盐、葱、姜。
步骤：
1、甲鱼宰杀，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳上的黑黏膜，剁块；银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，撕成小朵；葱切段、姜切片。
2、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
3、转小火炖至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入香油调味即成。
制作要点：银耳、黑木耳要提前1小时用凉水浸泡。
健康提示：银耳具有补脑提神的功效。
甲鱼玉米须汤
材料：甲鱼120克，玉米须600克，盐适量。
步骤：
1、将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。
2、将甲鱼肉与玉米须一同放入沙锅内，加水适量。
3、先用大火煮沸，再用小火慢炖至熟透，加盐调味即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：甲鱼对体质虚弱有疗效。
天麻甲鱼汤
材料：甲鱼500克，天麻10克，火腿片20克，鲜汤、盐、葱结、姜片、黄酒各适量。
步骤：
1、将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。
2、锅内加水，淹过甲鱼，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。
3、加入鲜汤、天麻、火腿片、黄酒、葱结和姜片，上笼隔水用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂，加盐调味即可。
制作要点：甲鱼胆汁加适量水涂在甲鱼肉上，能有效去除腥味。
健康提示：天麻有镇惊、镇痛的作用。
鲫鱼赤小豆汤
材料：赤小豆100克，鲫鱼250克，高汤、料酒、盐、葱、姜各适量。
步骤：
1、鲫鱼留鳞片去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加入料酒腌渍片刻；姜切片、葱切段。
2、赤小豆（红豆）洗净，放入煮锅中，加适量高汤，用小火煮至六七成熟。
3、将鲫鱼放入，加姜片、葱段同煮至熟；加少许盐调味即可。
制作要点：姜不要放太多，两片即可。
健康提示：鲫鱼有清热利水的功效
竹笋鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，鲜竹笋100克，高汤、盐适量。
步骤：
1、将鲫鱼去鳞及内脏，洗净；鲜竹笋洗净切片。
2、将鲫鱼、笋片放入锅内，加入适量高汤，以旺火烧沸，撇净浮沫。
3、改用小火慢煮至鲫鱼、竹笋熟，出锅前加适量盐调味即可。
制作要点：放适量盐调味即可。
健康提示：竹笋有安心宁神的功效。
丝瓜鲫鱼汤
材料：鲫鱼500克，丝瓜250克，猪油、鲜汤、葱段、姜末、盐、料酒、胡椒粉各适量。
步骤：
1、将鲫鱼处理干净；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
2、起油锅，放入鲫鱼略煎，再烹入料酒略焖，随即加入姜、葱和鲜汤，烧沸后改用小火稍煮片刻，鱼肉熟后将鱼盛在汤碗内，锅内留汤。
3、锅内下入丝瓜，用旺火烧煮，见汤呈乳白色、丝瓜已熟时加盐调味，即可出锅倒在汤碗中的鱼体上，撒上胡椒粉，即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：丝瓜有清热凉血的功效，。
马蹄海蜇芹菜汤
材料：海蜇皮80克，马蹄250克，芹菜100克，清汤、湿淀粉、白糖各适量。
步骤：
1、海蜇皮切成细条，用清水浸泡，漂去异味，捞出；马蹄去皮切片。
2、芹菜洗净切段，入沸水中煮15分钟，捞出沥水。
3、将马蹄片、海蜇条、芹菜同入锅中，加适量清汤熬煮，调入白糖，用湿淀粉勾芡，稍炖即成。
制作要点：湿淀粉勾芡时要注意火候，小心黏锅。
健康提示：芹菜具有养血补虚的功效。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼400克，豆腐400克，色拉油、绍酒、精盐、湿淀粉、葱花、姜片各适量。
步骤：
1、将豆腐切成5毫米厚的块，用盐水浸泡5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏洗净，抹上精盐，加入绍酒腌制10分钟。
3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火焖熟，再投入豆腐，加精盐调味后下少许湿淀粉勾薄芡，并撒上葱花即可。
制作要点：投入豆腐后，尽量少翻动，勾芡时用中火。
健康提示：此汤有抗癌功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com