鸡蛋菠菜汤
材料：菠菜500克，鸡蛋1个，清汤、盐、淀粉、花生油各适量。
步骤：
1、鸡蛋中加入清汤、盐、淀粉搅匀。
2、炒锅上火，倒入油，油热后下入拌好的鸡蛋糊，烧开后即投入菠菜。
3、大火煮开，撇去浮沫，盛入碗中。
制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。
健康提示：此汤可用于热病烦渴。
木瓜生鱼汤
材料：木瓜250克，生鱼500克，红枣15克，生姜2片，油、盐各适量。
步骤：
1、木瓜去皮、去子，洗净，切成大块；红枣洗净，去核。
2、生鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切段；烧锅下油，姜片入锅爆香，将生鱼煎至金黄色。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后放入已煎好的鱼、木瓜、红枣，猛火煲滚后改用慢火煲约2小时，下盐调味即可。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：此汤有清热祛风的功效。
木瓜排骨汤
材料：木瓜300克，排骨500克，银耳20克，生姜1片，盐适量。
步骤：
1、排骨洗净，斩件，飞水。
2、木瓜去皮、核，洗净切厚块；银耳浸发，洗净，撕成小朵。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，放生姜，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，下盐调味即可。
制作要点：放盐的多少应根据个人口味而定。
健康提示：此汤适宜阴虚火旺者饮用。
玉竹羊肉汤
材料：羊肉600克，玉竹50克，核桃仁8克，红枣5粒，生姜2片，盐适量。
步骤：
1、玉竹、核桃仁、生姜分别洗净；红枣去核，洗净；羊肉洗净，切块。
2、锅内放清水，投入羊肉，烧沸，约2分钟，捞起。
3、上述材料一同放入沙煲内，加清水适量，煮沸后，改用中小火煲2小时，加盐调味即可。
制作要点：羊肉要切薄，入沸水时才能更好地去羊腥味。
健康提示：玉竹具有养阴、润燥的功效。
海带鸡丝汤
材料：鸡肉150克，海带50克，鸡蛋1个，香菜段、花生油、淀粉、盐、姜末、清汤、生抽、料酒各适量。
步骤：
1、将鸡肉剔净筋膜，切成丝，加上鸡蛋清和淀粉调拌均匀；海带洗净，切成长条状，放沸水锅内焯一下，捞出沥净水分。
2、锅置火上，放油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，取出。
3、净锅复置火上，放少许油烧到七成热，放入姜末炝锅，加入清汤、生抽、盐和料酒烧沸，倒入鸡肉丝和海带烧煮几分钟，放入香菜段即可。
制作要点：为保证海带鲜嫩可口，烹制时间不宜过久。
健康提示：此汤适用于营养不良之人食用。
老火汤双色面
材料：菠菜面100克，苋茶面100克，大骨150克，香菜、莲藕、植物油、香菜、盐各适量。
步骤：
1、大骨洗净，放入锅中，加水大火煮开，加进莲藕熬约1个小时。
2、清水煮面，煮熟后，捞出装碗。
3、将老火汤倒入面条里，放上香菜，加盐调味即可。
制作要点：菠菜面和苋茶面在超市都能够买到。
健康提示：
排骨番茄面
材料：面条100克，排骨50克，番茄1个，酱油、菜心、植物油、盐各适量。
步骤：
1、排骨洗净，切断小段，放进锅内，加水大火煮开转中小火慢慢熬，熬好后放进盐调味。
2、起油锅，放进排骨和酱油炸至酥黄。
3、清水煮面，放进番茄和菜心，煮熟后，捞出装碗，浇上排骨汤即可。
制作要点：家里有高压锅的，可将排骨放进高压锅内熬约45分钟。
健康提示:本品具有健胃消食之功效。
清汤排骨面
材料：家常面150克，排骨50克，黄芪、茯苓、枸杞、葱、油、盐各适量。
步骤：
1、排骨放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后，倒出。
2、重新放进锅里，加满水，放进黄芪、茯苓、枸杞烧沸，改用微火，炖3小时至酥。
3、清水煮面，煮熟后，捞出装碗，将排骨汤注入面碗内，放进油和盐调味，撒上葱花即可。
制作要点：新鲜的排骨熬制出来的汤才够美味。
健康提示：
双丝炒菠菜面
材料：菠菜面100克，胡萝卜、青瓜、植物油、盐、酱油、醋、蚝油各适量。
步骤：
1、胡萝卜和青瓜去皮洗净，切丝。
2、清水煮面，煮熟后，捞出沥干。
3、起油锅，倒进胡萝卜丝和青瓜丝快速炒匀，最后下面条翻炒片刻，再放进适量酱油、盐、醋和蚝油炒匀。
制作要点：面中加入蒜蓉味道更好。
健康提示：本品具有安神定志之功效。
肉丸胡萝卜面
材料：胡萝卜面100克，肉丸3个，青瓜、菜心、植物油、盐各适量。
步骤：
1、青瓜去皮洗净，切丝；菜心洗净，切断。
2、清水煮面，放进放进肉丸，煮至半熟后下进面条。
3、在面条煮至八分熟时，放进青瓜丝煮熟，最后再加进菜心，装碗即可。
制作要点：在面条煮至半熟的时候加进青瓜丝。
健康提示：青瓜可辅助治疗失眠。
高汤菠菜面
材料：菠菜面100克，高汤、胡萝卜、葱、植物油、盐各适量。
步骤：
1、葱洗净，切成葱花，胡萝卜洗净去皮，切丝。
2、锅内放入高汤煮开，下面条，中火将面条煮熟，加入胡萝卜丝。
3、加盐和植物油调味，撒上葱花即可。
制作要点：煮面的时候放点盐进去，可让面更有筋道。
健康提示：
番茄炒家常面
材料：家常面100克，番茄2个，菜心、番茄酱、酱油、盐、胡椒粉、植物油、橄榄油各适量。
步骤：
1、菜心洗净，沥干水分；番茄洗净，切块。
2、清水煮面，煮好后，捞出沥干水分。
3、起油锅，放进番茄和菜心煸炒至熟，放进家常面放进锅里略炒，加入酱油调味，撒上胡椒粉和盐即可。
制作要点：番茄要煸炒至有汁液渗出。
健康提示：本品具有美白之功效。
蚝油捞面
材料：拉面100克，菜心2棵，蚝油、糖、盐、麻油各适量。
步骤：
1、菜心洗净，焯熟。
2、将蚝油、麻油和糖放在面碗内调匀。
3、清水煮面，煮熟后，捞出沥干；将面与调味料充分搅拌调匀后，放入烫好的菜心即可。
制作要点：煮拉面的时间要比煮其他面的时间长。
健康提示：
老干妈拌面
材料：挂面100克，蚝油、麻油、老干妈、盐、酱油各适量。
步骤：
1、将老干妈、麻油、盐和酱油放在碗内调匀。
2、清水煮面，煮好后，捞出沥干。
3、将面与调味料充分调匀即可。
制作要点：将面放在凉水里，这样除了能让面变凉，还能防止面条黏在一起。
健康提示：
红烧猪蹄面
材料：全蛋面500克，猪蹄200克，八角、生姜、花椒、红辣椒干、油、糖、醋、黄酒、香菜、老抽各适量。
步骤：
1、起油锅，爆香爆香花椒，再放入红辣椒干爆炒。
2、猪蹄洗净，放入高压锅，加入炒好的花椒，再加入生姜、糖、醋、黄酒、老抽，炖20分钟。
3、清水煮面，煮熟后，装碗；将调料和猪蹄、香菜放在面碗上即可。
制作要点：猪蹄要先大块炖，再切成小块，这样会保证肉质鲜嫩。
健康提示：本品适宜腿部抽筋者食用。
菜心苋菜面
材料：苋菜面100克，白萝卜、高汤、菜心、油、盐各适量。
步骤：
1、菜心洗净，白萝卜洗净，切块。
2、锅内放入高汤煮开，下面条。中火将面条煮开，加入白萝卜块和菜心。
3、加盐和油调味即可。
制作要点：白萝卜切成小片入锅，避免面条煮烂了，白萝卜还没熟。
健康提示：
鸭肉炒乌冬面
材料：乌冬面100克，鸭肉、卷心菜、葱、植物油、生抽、鸡精各适量。
步骤：
1、卷心菜洗净，切碎；葱洗净，切成葱花。
2、清水煮面，煮熟后，过水沥干；卷心菜放进沸水中焯熟。
3、起油锅，放进鸭肉煸炒至熟，下乌冬面和卷性菜翻炒，加入生抽炒至均匀上色，加少许鸡精、盐调味，炒匀，装盘即可。
制作要点：不喜欢鸭肉的，可以换成牛肉。
健康提示：鸭肉具有抗衰老之功效。
排骨炒面
材料：面条100克，排骨50克，胡萝卜小半根，葱、酱油、植物油、盐各适量。
步骤：
1、排骨洗净，切段，放进锅中，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。
2、葱洗净，切末；胡萝卜洗净去皮，切丝；清水煮面，煮好后，捞出沥干。
3、起油锅，爆香葱花和胡萝卜，放进排骨和酱油炒至上色，下面条翻炒，放盐调味即可。
制作要点：排骨刚煮开的时候，用勺子撇掉水面的泡沫。
健康提示：
荞麦面
材料：荞麦面100克，胡萝卜小半根，猪骨150克，冬瓜20克，菜心、盐各适量。
步骤：
1、冬瓜洗净，切块；胡萝卜洗净去皮，切丝；猪骨洗净，切块。
2、架汤锅，放进猪骨和冬瓜，加清水用大火煮沸，转中小火煮1小时，捞出。
3、清水煮面，放入菜心和胡萝卜，煮好后，捞出装碗。将冬瓜猪骨汤倒入面条里，放盐调味即可。
制作要点：冬瓜熬汤不要去皮，这样消暑的效果更佳。
健康提示：
三鲜猪肝面
材料：面条100克，虾仁20克，猪肝40克，高汤2碗，植物油、上海青、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、猪肝洗净，切片；上海青洗净，切断；虾仁洗净。
2、锅中放适量水，加入2碗高汤煮至滚沸，加入虾仁、猪肝用中火续煮至熟。
3、将面条放入汤锅中续煮约1分钟后，加入上海青略煮，加入少许盐、植物油及胡
椒粉调味即可。
制作要点：猪肝先放在开水中略烫，去除血水。
健康提示：
豆角猪肉面
材料：面条100克，豆角、猪肉各20克，盐、糖、老抽、生菜、植物油适量。
步骤：
1、豆角洗净，切断；猪肉洗净，切丁。
2、清水煮面，放入生菜，煮熟后，装碗。
3、起油锅，加入猪肉丁炒至发白，放入豆角段，炒至豆角变翠绿色后，加水，小火慢炖至肉和豆角都熟透，放入老抽、盐和糖调味，盛进面碗里即可。
制作要点：步骤3中加进去的水的分量以刚没过材料为好。
健康提示：本品具有增进食欲之功效。
洋葱猪肝面
材料：荞麦面100克，猪肝50克，洋葱小半只，盐、味精、香油、黄酒、胡椒粉、葱花各适量。
步骤：
1、洋葱洗净，切丝；猪肝洗净，切片，加入盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟。
2、起油锅，放入洋葱翻炒至七分熟，倒入猪肝快速翻炒至熟。
3、清水煮面，煮熟后，捞碗内，放进猪肝和洋葱，撒上葱花，淋上香油，放盐调味即可。
制作要点：刚买回来的猪肝应先放在水中浸泡10分钟。
健康提示：猪肝具有补血之功效。
虾仁枸杞汤面
材料：面条150克，猪肉20克，枸杞50克，香油、盐、鸡精、虾仁、菜心各适量。
步骤：
1、猪肉洗净，切块；菜心洗净，切断；枸杞泡发。
2、清水煮面，加入菜心、泡好的枸杞，一起煮5分钟。
3、淋上香油，加鸡精调味即可出锅。
制作要点：枸杞用温开水泡20分钟。
健康提示：本品适宜免疫力低者食用。
鲜虾番茄面
材料：面条100克，番茄2个，鲜虾、卤鸡蛋、植物油、葱、盐各适量。
步骤：
1、鲜虾洗净，备用；番茄洗净，切块；葱洗净，切末。
2、清水煮面，煮熟后，捞起装碗。
3、起油锅，放进鲜虾炒至变色，加进番茄煸炒至熟，盛进面碗，放上卤鸡蛋，撒上葱花，放盐调味即可。
制作要点：鲜虾洗净便可，千万不可长时间的用流水漂洗。
健康提示：番茄具有凉血平肝之功效。
南瓜尖素面
材料：面条100克，南瓜尖20棵，胡萝卜、香油、盐、鸡精各适量。
步骤：
1、胡萝卜洗净去皮，切丝；南瓜尖洗净，切断，用盐水浸泡15分钟，用容器装好。
2、清水煮面，下进胡萝卜和南瓜尖，煮熟后，捞起装碗。
3、淋上香油，放盐和鸡精调味即可。
制作要点：用手撕去南瓜尖表面那层皮。
健康提示：本品适宜一般人群食用。
鲜虾云吞面
材料：鸡蛋面150克，鲜虾80克，菜心50克，馄饨100克，香油、青瓜、盐、鸡粉、大地鱼粉各适量。
步骤：
1、鲜虾和菜心分别洗净；青瓜洗净，切丝。
2、清水煮面，煮熟后，捞起沥干。
3、锅中加入清水煮沸，先加入香油、大地鱼粉和大虾煮半小时，再加入青瓜丝和云
吞，煮至云吞浮起，加入适量盐和鸡粉调味。
制作要点：鲜虾洗净便可，千万不可长时间的用流水漂洗
健康提示：本品适宜虚弱者食用。
清炖牛肉面
材料：拉面150克，青菜50克，牛肉200克，盐、绍兴酒、生姜、植物油适量。
步骤：
1、牛肉洗净，切块；青菜洗净，切断。
2、起油锅，倒进牛肉和绍兴酒翻炒片刻，盛进汤锅中，放水和姜，炖1小时。
3、清水煮面，放进青菜，煮熟后，捞起沥干，装碗，浇上清汤，摆上牛肉，放盐调味即可。
制作要点：绍兴酒只要几滴即可。
健康提示：牛肉具有补中益气之功效。
鸡汤肉丸面
材料：面条100克，鸡汤500毫升，肉丸、西兰花、葱花、香油、盐适量。
步骤：
1、葱洗净，切末；西兰花，洗净撕开。
2、架汤锅，倒进鸡汤烧开，放进肉丸和西兰花煮熟，下面条。
3、淋上香油，放盐调味即可。
制作要点：可以选用昨天晚上的鸡汤来煮面条。
健康提示：本品具有强筋骨之功效。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com