金针菇黄瓜汤
材料：金针菇200克，黄瓜100克，植物油、盐适量。
做法：
1、金针菇洗净去根；黄瓜洗净切块。
2、将锅置火上，倒入适量清水，黄瓜入锅煮5分钟左右。
3、放入金针菇煮熟，淋少许热油，加盐调味即可。
鲫鱼海带汤
材料：鲫鱼500克，胡萝卜100克，鲜海带50克，赤小豆30克，盐、蜜枣、陈皮、姜片各适量。
做法：
1、将鲫鱼活杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；海带洗净切成块状；胡萝卜切成小片；赤小豆泡入水中30分钟。
2、锅内加适量的水煮沸，把鲫鱼、胡萝卜、海带、赤小豆、蜜枣、陈皮、姜片放入锅中。
3、煲2小时左右，加盐调味即可。
淡菜鲫鱼汤
材料：活鲫鱼1条，淡菜100克，料酒、葱段、姜片、鸡汤、酱油、盐各适量。
做法：
1、将活鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；淡菜洗净，用温水泡发。
2、将酱油、盐、料酒调汁，抹在鲫鱼身上，放入炖锅内。
3、加鸡汤，放入葱段、姜片、淡菜烧沸，改小火煮30分钟即成。
冬瓜银耳汤
材料：银耳100克，冬瓜300克，植物油、葱花、姜片、盐各适量。
做法：
1、银耳泡发后洗净切片；冬瓜去皮后洗净切片。
2、起油锅，爆香姜，加适量水，银耳入锅煮至七成熟。
3、放入冬瓜同煮至熟，加盐调味，撒葱花即可。
百合银耳雪梨汤
材料：百合50克，银耳50克，雪梨2个，冰糖适量。
做法：
1、百合掰片洗净；银耳泡发后洗净撕小朵；雪梨洗净去核切块。
2、锅内加水，银耳、雪梨入锅，大火煮沸，转小火慢炖半小时左右。
3、放入百合、冰糖炖熟即可。
海参益气汤
材料：水发海参200克，黄花菜100克，植物油、姜、盐各适量。
做法：
1、海参去杂肠，洗净切片；黄花菜泡发，去梗洗净；姜切丝。
2、起油锅，爆香姜，放入黄花菜翻炒，加适量水大火煮沸。
3、放入海参，小火煮熟，加盐调味即可。
芹菜红枣汤
材料：芹菜700克，红枣200克，猪肉50克，清汤、盐适量。
做法：
1、分别将芹菜、红枣洗净；芹菜切片；猪肉剁成肉末。
2、起油锅，加适量清汤煮沸，加入肉末煮熟。
3、将芹菜、红枣放入沸水锅中略煮，加精盐调味即可。
南瓜豆腐汤
材料：南瓜100克，豆腐200克，植物油、香油、酱油、精盐、蒜各适量。
做法：
1、南瓜、豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。
2、蒜拍碎剁蓉；起油锅烧热，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜丁翻炒，加入适量清水煮沸。
3、倒入豆腐丁，加入酱油、盐煮沸，淋香油即成。
杞归乳鸽瘦肉汤
材料：鸽子350克，猪肉（瘦）120克，枸杞子40克，当归20克，姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、瘦猪肉用水洗净切片；枸杞子和当归用水洗净，当归切片；姜洗净切片。
2、乳鸽清理干净切块，入沸水中汆去血水。
3、加水于瓦煲内，煲至水滚，放入全部材料，大火煮沸，改用中火煲3小时，最后加盐、胡椒粉调味即可。
海参虾肉汤
材料：虾肉60克，海参150克，姜、植物油、盐各适量。
做法：
1、将虾肉洗净，沥干水；将发好的海参洗净切丝；姜洗净，切丝。
2、起油锅烧热，加适量清水，大火煮沸；海参放入沸水锅内，转小火煮1小时。
3、放入虾肉、姜丝煮20分钟，放盐调味即可。
海参阿胶枣
材料：海参（水浸）300克，阿胶80克，山药30克，红枣、姜、盐各适量。
做法：
1、阿胶用温水浸透发开，洗净切块；山药洗净去皮，切片；红枣洗净去核；姜去皮切片。
2、海参浸透后择洗干净，切成长3厘米、宽1厘米的条。
3、锅内放适量清水，用大火烧沸，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，放入盐调味即可。
花银耳菇竹汤
材料：西兰花160克，腐竹100克，蘑菇50克，银耳50克，胡萝卜100克，姜、植物油盐各适量。
做法：
1、胡萝卜去皮，切厚片，煲开5分钟捞起；姜去皮切片；蘑菇切开边；腐竹剪成小块。
2、西兰花切小朵，滚煮片刻，捞起浸冷后沥干水；银耳洗净沥干水。
3、起油锅，爆香姜片，加水煲开，将胡萝卜、蘑菇、银耳先煲半小时；放入腐竹、西兰花再煲，至各料熟透，加盐调味即可。
山药鲜鱼汤
材料：鳙鱼1条，山药200克，姜、蒜共15克，植物油、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、鳙鱼清理干净切片；山药去皮切块；姜、蒜捣蓉。
2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，山药入锅翻炒，放入适量清水。
3、将鳙鱼片入锅，加盐和胡椒粉，大火煮沸，改中小火煮至熟，起锅即可。
鳙鱼浓汤
材料：鳙鱼1条，鸡蛋1个，淀粉10克，姜、蒜共20克，植物油、盐、胡椒粉、葱花各适量。
1、鳙鱼清理干净切块；鸡蛋打散；姜；蒜切片；淀粉用水稀释。
2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，倒入淀粉汁，加盐、胡椒粉煮沸。
3、加水，倒入蛋液，鳙鱼下锅，煮沸20分钟，撒上葱花起锅即可。
墨鱼猪骨汤
材料：小干墨鱼4条，猪骨700克，姜1块，盐适量。
做法：
1、猪骨洗净剁块；姜去皮拍碎；墨鱼泡开洗净，切小块。
2、把所有材料放入沙锅，加满水，大火烧沸，撇去浮沫。
3、盖上盖转小火煲3小时，放盐调味即可。
番茄牡蛎汤
材料：牡蛎200克，番茄1个，洋葱、胡椒粉、植物油、盐、水淀粉各适量。
做法：
1、将洋葱切细，番茄切成小片，牡蛎用清水洗净。
2、锅里放少许油，放入洋葱翻炒片刻，加入一碗水。
3、烧开后放入牡蛎、番茄，加胡椒粉和少许盐，煮3分钟，用水淀粉勾芡即可。
牡蛎汤
材料：牡蛎肉8个，猪骨500克，党参、盐各适量。
做法：
1、将牡蛎肉、党参清洗干净；猪骨洗净，放入沸水中焯去血水。
2、把所有材料放锅里，加入适量的水，大火煮沸转小火。
3、小火煮1.5小时，加入适量的盐调味即可。
胡萝卜土豆汤
材料：胡萝卜320克，土豆320克，番茄320克，菜花160克，洋葱80克，姜、胡椒粉、植物油、盐各适量。
步骤：
1、土豆和胡萝卜均去皮，切粒；洋葱切丝；番茄切件去核；菜花切丝；姜去皮。
2、烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下菜花炒软，铲起。
3、水适量煲开，放下土豆、胡萝卜、番茄、菜花、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。
带鱼海带汤
材料：海带100克，带鱼300克，葱花、鲜汤、盐、酱油各适量。
步骤：
1、带鱼去除内脏和鳍，洗净切段；红椒、青椒洗净切丝。
2、海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切丝。
3、锅中加鲜汤烧沸，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；放入青椒丝、红椒丝稍煮，最后加盐、酱油调味，撒葱花即可。
豆腐兔肉汤
材料：豆腐200克，兔肉60克，葱、料酒、淀粉、植物油、盐各适量。
步骤：
1、将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。
2、豆腐切厚片；葱洗净切葱花。
3、锅内加植物油烧热，加适量清水，下豆腐，大火煮沸，再下兔肉煮烂，撒葱花稍煮，加盐调味即可。
马蹄芹菜汤
材料：海蜇皮80克，马蹄250克，芹菜100克，清汤、水淀粉、白糖各适量。
步骤：
1、海蜇皮切成细条，用清水浸泡，漂去异味，捞出；马蹄去皮切片。
2、芹菜洗净切段，入沸水中煮15分钟，捞出沥水。
3、将马蹄片、海蜇条、芹菜同入锅中，加适量清汤熬煮，调入白糖，用湿淀粉勾芡，稍炖即成。
蛋蓉菜花汤
材料：菜花200克，鸡蛋150克，肉汤、盐、香菜段各适量。
步骤：
1、把菜花掰成小朵洗净，入沸水中焯一下捞出，放冷水中过凉，捞出控干水。
2、起汤锅，加入肉汤，放入菜花，烧沸后去浮沫；打入鸡蛋搅匀。
3、撒香菜，放精盐调味即可。
扁豆肉汤
材料：白扁豆100克，猪瘦肉100克，盐适量。
步骤：
1、将猪肉洗净并切成小块；白扁豆洗净。
2、锅内加入1000毫升清水，放入肉块和白扁豆，用大火煮沸，转小火炖1小时左右。
3、待肉烂豆熟后，加入适量的精盐即可。
夜明砂鸡肝汤
材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞30克，蜜枣15克，食盐适量。
.步骤：
1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净；枸杞、蜜枣洗净。
.2、鸡肝洗净，飞水。
.3、把适量清水煮沸后加入全部食材，慢火煲2小时，放盐调味。
生姜煲鸡汤
材料：鲜鸡半只，生姜4片，白酒适量，食盐适量。
.步骤：
1、鸡肉洗净，切块。
.2、将鸡肉放入无油的锅中炒干水分。
.3、用猛火炒鸡肉，加入少许酒和适量水，用慢火再煮1小时，放盐调味。
猪肉三丝汤
材料：白菜500克，猪肉250克，鸡蛋2个，粉丝50克。肉汤、食油、湿淀粉各适量，食盐、蒜少许。
.步骤：
1、白菜洗净切段，焯过捞出；猪肉切丝，湿淀粉、盐拌匀。
.2、鸡蛋打好加盐搅匀，煎成薄饼切丝；粉丝泡软；蒜拍末；葱切末。
.3、蒜末、肉丝用油稍煸炒，下肉汤、粉丝，汤开下蛋丝、白菜略煮，加盐调味。
鲜百合田鸡汤
材料：鲜百合50克，田鸡500克，桂圆肉30克，雪耳20克，生姜2片，盐适量。
步骤：
1、田鸡去头、皮、内脏，洗净，斩件。
2、鲜百合剥成小瓣，洗净；雪耳泡发，撕成小朵，洗净；桂圆肉洗净。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料及姜片，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，下盐调味即可。
制作要点：雪耳浸泡后，要去掉黄色的蒂。
健康提示：此汤具有养心安神之功效。
马蹄木耳汤
材料：黑木耳20克，马蹄100克，盐适量。
步骤：
1、黑木耳用冷水发开，洗净，撕成碎块。
2、马蹄用清水浸泡半小时，去皮，洗净，切成薄片。
3、马蹄与黑木耳同入锅中，加水适量，用大火煮沸后，改用中火继续煮15分钟后加盐调味即成。
制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。
健康提示：此汤有清热开胃之功效。
香炖兔肉汤
材料：兔肉500克，淮山60克，芡实50克，桂圆肉30克，盐、姜各适量。
步骤：
1、芡实、淮山、桂圆肉分别洗净，姜切片。
2、兔肉洗净，放入锅中，加水烧沸，捞起。
3、上述材料一同放入沙煲内，加清水适量，煮沸后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
制作要点：淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防氧化发黑。
健康提示：此汤可清热止渴。
兔肉萝卜汤
材料：兔肉500克，白萝卜2个，葱结、姜片、料酒、盐各适量。
步骤：
1、兔肉泡水1天，锅中加入兔肉和水煮开；水去掉不要，兔肉洗净；白萝卜去皮洗净，切块。
2、沙锅中加入兔肉、葱结、姜片，放料酒，煮30分钟。
3、再加入白萝卜，继续煮至萝卜熟了即可。
制作要点：兔肉浸泡时间可为1天。
健康提示：此汤可凉血解毒。
土豆牛肉汤
材料：牛肉250克，土豆550克，胡萝卜260克，洋葱150克，芹菜100克，香叶、小茴香、清汤、盐、胡椒粉、葱花各适量。
步骤：
1、原料分别洗净，牛肉切片，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝，土豆切成块，芹菜切寸段，小茴香切成碎末。
2、锅内加清汤、香叶，牛肉用中火焖熟，加胡萝卜片、洋葱丝、土豆块、茴香碎末、芹菜段，小火炖熟。
3、加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
制作要点：根据个人口味调味。
健康提示：土豆有健脾益气功效。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉250克，当归30克，生姜30克，盐、味精适量。
步骤：
1、先将羊肉洗净，切成小块；当归、生姜洗净。
2、羊肉块用滚开水焯去膻味。
3、将羊肉及生姜、当归全部放入沙锅内，加入适量清水炖至熟烂，加入盐、味精调味后即可食用。
制作要点：羊肉要切薄，入沸水时才能更好地去羊腥味。
健康提示：此汤可开胃健身。
生菜豆腐汤
材料：生菜100克，豆腐150克，猪油5克，盐、葱汁、姜汁、胡椒粉、白醋、鸡汤、味精各适量。
步骤：
1、将生菜洗净，控净水，切成3厘米长的段；将豆腐切成长方块。
2、锅置火上，倒入鸡汤、豆腐块，烧至汤沸，去浮沫，倒入猪油，再放生菜，用筷子搅拌一下，使生菜没入汤中，大火煮几分钟。
3、加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋调味；待汤再沸即可出锅。
制作要点：当汤沸时，可先去浮沫。
健康提示：此汤对脾虚腹胀有作用。
生菜香菇
材料：生菜150克，香菇（干）150克，芡粉15克，植物油、盐、高汤、蚝油各适量。
步骤：
1、将香菇放在水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净，解切；将生菜撕片。
2、锅内倒入2杯清水，烧开，放生菜及10克油，烫熟捞起，铺于盘内。
3、净锅中倒入10克油，烧热，下香菇，加高汤烧开，淋下水淀粉（生粉5克、清水10克）勾芡，放蚝油，放盐，拌炒均匀盛起；先将香菇摆在生菜上，再浇淋锅内汤汁即可。
制作要点：干香菇应先放在水中浸泡20分钟泡发。
健康提示：此汤主治食欲减退、少气乏力。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com