“这绿茶奶茶稍微麻烦一点，茶叶选用特级茉莉花茶，农场里的茉莉青茶就很好，400l水牛奶中茶叶添加量为3克，冰糖25克，如果没有水牛奶，用普通牛奶必须要加入炼乳和植脂末，才能平衡掉绿茶中的苦涩和普通牛奶中的异味。
茉莉青茶先用少量水煮1分钟，再放在水牛奶煮10分钟，冰糖最后放入牛奶中融化，然后滤掉茶渣，煮好的茉莉花奶茶味浓且口感不涩，与牛奶有很好的相溶性，有一种令人愉快的味道与口感。
水牛奶中的脂肪会化解茉莉青茶中的苦涩口感，但依旧会保留茉莉青茶的花香茶香再加上牛奶的奶香，芳香馥郁，多种香味在口腔中回味，余香不断，越喝越爱喝，现在很多人都喜欢这种高香型绿奶茶。
至于下午茶红奶茶比较简单，先把400l水牛奶加热之后，加入砂糖20克融化之后，把牛奶倒入40克红茶汤中，搅拌均匀，奶香浓郁，茶香醇厚，茶香与奶味融和较好，重点突出了奶香味，香味独特，对于不喜欢喝茶的人，这款奶茶的配方最适合。”李林奇详细的介绍了两种奶茶的制作方法。
张权贵认真的听完之后，说道：“我感觉是茉莉奶茶很适合我，要不你露一手让我们见识见识。”
李林奇笑了笑，说道：“奶茶这东西，虽然喝着还算不错，但是每天喝的太多对身体不健康，如果你特别想喝的话，自己又不想动手，可以让老吕帮你去做，让我给你做这东西传出去太不好听，我们圈子里有一些人特别鄙视这东西，哈哈。”
张权贵叹了一口气，说道：“既然这么麻烦，那我还是喝着古树红茶吧，我现在刚刚发现你这红茶的独到之处。”说完脸上现出一丝狡黠笑容。
李林奇心里暗想，想让我给你做奶茶，你做梦去吧，我的古树红茶看来要藏起来了，可经不起他这么挥霍。
农场下午的时光就这么慢慢过去。
两天后的一个早晨，于长江给家里打了一个电话之后，找到李林奇，说道：“林奇，你嫂子说葛氏鲈塘鳢这两天市场上就看到有卖的，你说要不要多买一些冻起来，这种鱼怎么烹饪比较健康。”
李林奇说道：“既然现在有卖的，那就尽量多买一些储存起来，虽然冬季也有卖的，但都是很小的规格，加工起来不太方便。”
于长江说道：“以前也见过这种鱼，就是没有在意过，没想到你对这种鱼评价这么高，它究竟有什么特别地方？”
提到这种鱼，李林奇情绪有些兴奋的说道：“葛氏鲈塘鳢，可是我所见过的一种最耐寒的鱼了，在关外那些年我专门研究了2年，从葛氏鲈塘鳢的生存环境到繁育技术。
在冬天时，葛氏鲈塘鳢可将身体完全被冻在冰层里，有些是被冻在冰层的泥土里面。
你也知道关外冬天的池塘如果水深没有两米深的，整个水体是很容易被冻透的，尤其是些水体小，水比较浅的小池沼c小沟渠，连水带泥，被动为一体。
只有泥鳅青蛙可以钻入深深的泥土冻层下面安全越冬，葛氏鲈塘鳢却被冻在冰层里面呈半僵硬状态而不死，这种鱼可以在零度或零下一度的温度中进入休眠状态，而不会被冻死，待到冰慢慢融化后再活过来，所以也被称为还阳鱼，这是它最神奇的地方。
我见过很多次，当葛氏鲈塘鳢完全被冻在冰里面的时候，只有2厘米的鱼苗第二年春天复苏成活率最高，可以达到80以上，100克以上的必须在冰水混合物中成活率才会高，完全被冻僵在冰里面，呈僵硬状态，复苏成活率那就在20以下了。
我曾经在野外把9条冻在冰里面长约8厘米的葛氏鲈塘鳢，连冰一块拿回家放在冷水里，随着冰的融化，那9条葛氏鲈塘鳢渐渐活动起来。
野外的野生葛氏鲈塘鳢在冰层里冬眠约4个月，当春天冰层开始慢慢融化时，便随着冰雪消融开始水中游动觅食。
关于这种现象有很多研究都不是客观的，多数研究都是很肤浅和牵强的解释，只有密歇根大学的伦纳德·桑德尔和阿列克谢·特卡琴科的研究证明，抗冻蛋白质通过依附在冰晶之上并迫使其改变形状来阻止冰晶大量生成，如果冰的生成过程比较缓慢，更多的蛋白质就会依附上来，而不是被吸收，这样冰就没有足够的时间来按照晶体结构改变蛋白质来破坏细胞组织，当这一过程被破坏，冰就停止生成。
这说明葛氏鲈塘鳢的蛋白质结构与其他的鱼都不同，而且在粗脂肪含量中，多不饱和脂肪酸含量必须占50以上，才能在这么严酷的极寒环境中生存下来，这才是真正的冷水鱼，即使在冰下的低温条件下，葛氏鲈塘鳢还会进行捕食。
葛氏鲈塘鳢的水分含量为76，粗蛋白含量为17，粗脂肪含量为28，灰分含量为151，其实这些简单的参考指标并不重要，真正的营养价值只有食用之后才能体现出来。”
于长江说道：“还是以酱焖或油炸的方式来加工么，以前在饭店偶尔吃过都是酱焖的形式，吃着确实不错，连骨头都是酥软的，酱香肉嫩，味道鲜美，就是鱼个头太小了，吃着不太过瘾，呵呵。”
李林奇摇摇头说道：“用传统的酱焖或油炸的方式来加工都破坏营养价值，吃这个鱼就是为的营养。
葛氏鲈塘鳢本身的肉质细嫩c味道鲜美c口感独特没有任何土腥味，肌间刺少只有一根主刺，而且鱼刺比较软c鱼肉鱼骨头都可以一起吃，蛋白质c钙质c多不饱和脂肪酸等营养比例很齐全平衡，具有很高的营养价值和保健价值，做鱼汤和清蒸就很好，要适应清淡鲜甜的口味。
还有，你也听说过葛氏鲈塘鳢的鱼头不能吃，里面有寄生虫这种谣言吧，寄生虫所有的鱼类身上都有，只要高温加热之后就没有任何危害了，不要听那些谣言。”
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