麦、豆，尽二月止。”
青稞麦。〔特打时稍难，唯映日用碌碡碾。〕右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼，甚美。磨，总尽无麸。〔锄一遍佳，不锄亦得。〕
水稻
《尔雅》曰：“余，稻也。”郭璞注曰：“沛国今呼稻为。”
《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益州。粳有乌粳、黑、青函、白夏之名。”
《说文》曰：“ ，稻紫茎不黏者。”“粳，稻属。”
《风土记》曰：“稻之紫茎， 稻之青穗，米皆青白也。”
《字林》曰：“，稻今年死，来年自生曰‘’。”
按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻
稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯米，俗云“乱米”，非也。有九秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。
稻，无所缘，唯岁易为良。选地yù近上流。〔地无良薄，水清则稻美也。〕三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。
先放水，十日后，曳陆轴十遍。〔遍数唯多为良。〕地既熟，净淘种子；〔浮者不去，秋则生稗。〕渍经三宿，漉出；内草中之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。
稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。〔拔草曰薅。〕薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。
霜降获之。〔早刈米青而不坚，晚刈零落而损收。〕北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二月，冰解地干，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液，持本斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。〔既非岁易，草、稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。〕溉灌，收刈，一如前法。
畦大小无定，须量地宜，取水均而已。
藏稻必须用箪。〔此既水谷，窖埋得地气则烂败也。〕若yù久居者，亦如“劁麦法”。
舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。〔若冬舂不干，即米青赤脉起。不经霸，不燥曝，则米碎矣。〕秫稻法，一切同。
《杂yīn阳书》曰：“稻‘生’于柳或杨。八十日秀，秀后七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。”
《周官》曰：“稻人，掌稼下地。〔“以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。”〕以潴畜水，以防止水，以沟dàng水，以遂均水，以列舍水，以浍写水，以涉扬其芟，作田。”〔“郑司农说‘潴’、‘防’：以《春秋传》曰：“町原防，规偃潴’。‘以列舍水’：“列者，非一道以去水也。’‘以涉扬其芟’：“以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘dàng’为‘和dàng’，谓‘以沟行水也。’玄谓偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁堤也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦也。浍，田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水于列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”〕“凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。〔“珍，病也，绝也。郑司农说‘芟夷’：以《春秋传》曰：“芟夷、崇之。今时谓禾下麦为‘夷下麦’，言芟刈其禾，于下种麦也。’玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之后生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”〕泽草所生，谓之芒种。”〔“郑司农云：“泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦也。”〕《礼记月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、、行水，利以杀草，如以热汤。〔郑玄注曰：“，谓迫地杀草。此谓yù稼莱地，先其草，草干，烧之，至此月，大雨流潦，畜于其中，则草不复生，地美可稼也。‘氏，掌杀草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。
若yù其化也，则以水火变之。’”〕可以粪田畴，可以美土强。”〔注曰：“土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土强，强之地。”〕《孝经援神契》曰：“汗、泉宜稻。”
《淮南子》曰：蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”高诱曰：“蓠，水稗。”
《汜胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不yù大，大则水深浅不适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻yù温，温者缺其塍，令水道相直；夏至后大热，令水道错。”
崔曰：“三月，可种粳稻。稻，美田yù稀，薄田yù稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至后二十日止。”
胡麻、
《汉书》，张骞外国得胡麻。今俗人呼为“乌麻”者，非也。
《广雅》曰：“狗虱、胜茄，胡麻也。”
《本草经》曰：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”
按今世有白胡麻、八棱胡麻。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也。
胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。
〔月半前种者，实多而成；月半后种者，少子而多秕也。〕种yù截雨脚。〔若不缘湿，融而不生。〕一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。〔劳上加人，则土厚不生。〕耧耩者，炒沙令燥，中半和之。〔不和沙，下不均。垅种若荒，得用锋、耩。〕锄不过三遍。
刈束yù小。〔束大则难燥；打，手复不胜。〕以五六束为一丛，斜倚之。
〔不尔，则风吹倒，损收也。〕候口开，乘车诣田斗薮；〔倒竖，以小杖微打之。〕还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。〔若乘湿横积，蒸热速干，虽曰郁，无风吹亏损之虑。者，不中为种子，然于油无损也。〕崔曰：“二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之。”
种瓜茄子附
《广雅》曰：“土芝，瓜也；其子谓之。瓜有龙肝、虎掌、羊、免头、、狸头、白、秋无馀、缣瓜，瓜属也。”
张孟阳《瓜赋》曰：“羊、累错、子、庐江。”
《广志》曰：“瓜之所出，在辽东、庐江、煌之种为美。有乌瓜、缣瓜、狸头瓜、蜜瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出凉州。须、旧阳城御瓜。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，长二尺馀。蜀地温良，瓜至冬熟。有春白瓜，细小小瓣，宜藏，正月种，三月成；有秋泉瓜，秋种，十月熟，形如羊角，色黄黑。”
《史记》曰：“召平者，故秦东陵侯。秦破，为布衣，家贫，种瓜于长安城东。瓜美，故世谓之‘东陵瓜’、从召平始。”
《汉书地理志》曰：“煌，古瓜州，地有美瓜。”
王逸《瓜赋》曰：“落疏之文。”
《永嘉记》曰：“永嘉美瓜，八月熟。至十一月，ròu青瓤赤，香甜清快，众瓜之胜。”
《广州记》曰：“瓜，冬熟，号为‘金钗瓜’。”
《说文》曰：“缣，小瓜，瓞也。”
陆机《瓜赋》曰：“栝楼、定桃、黄扁、白抟，金钗、蜜筒，小青、大斑，玄、素腕，狸首、虎蹯。东陵出于秦谷，桂髓起于巫山”也。
收瓜子法：常岁岁先取“本母子”瓜，截去两头，止取中央子。〔“本母子”者，瓜生数叶，便结子；子复早熟。用中辈瓜子者，蔓长二三尺，然后结子。用后辈子者，蔓长足，然后结子；子亦晚熟。种早子，熟速而瓜小；种晚子，熟迟而瓜大。去两头者，近蒂子，瓜曲而细；近头子，瓜短而歪。
凡瓜，落疏、青黑者为美；黄、白及斑，虽大而恶。若种苦瓜子，虽烂熟气香，其味犹苦也。〕又收瓜子法：食瓜时，美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，而簸之，净而且速也。
良田，小豆底佳；黍底次之。刈讫即耕。频烦转之。
二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月上旬，可种藏瓜。
凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之。〔盐和则不笼死。〕先卧锄耧却燥土，〔不耧者，坑虽深大，常杂燥土，故瓜不生。〕然后掊坑，大如斗口。
纳瓜子四枚、大豆三个于堆旁向阳中。〔谚曰：“种瓜黄台头。”〕瓜生数叶，掐去豆。〔瓜xìng弱，苗不独生，故须大豆为之起土。瓜生不去豆，则豆反扇瓜，不得滋茂。但豆断汁出，更成良润；勿拔之，拔之则土虚燥也。〕多锄则饶子，不锄则无实。〔五谷、蔬果、果之属，皆如此也。〕五六月种晚瓜。
治瓜笼法：旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下，后一两日，复以土培其根，则迥无虫矣。
又种瓜法：〔依法种之，十亩胜一顷。〕于良美地中，先种晚禾。〔晚禾令地腻。〕熟，劁刈取穗，yù令茇长。秋耕之。耕法：弭缚犁耳，起规逆耕。耳弭则禾茇头出而不没矣。至春，起复顺耕，亦弭缚犁耳翻之，还令草头出。耕讫，劳之，令甚平。
种植谷时种之。种法：使行阵整直，两行微相近，两行外相远，中间通步道，道外还两行相近。如是作次第，经四小道，通一车道，凡一顷地中，须开十字大巷，通两乘车，来去运辇。其瓜，都聚在十字巷中。
瓜生，比至初花，必须三四遍熟锄，勿令有草生。草生，胁瓜无子。锄法：皆起禾茇，令直竖。其瓜蔓本底，皆令土下四厢高，微雨时，得停水。
瓜引蔓，皆沿茇上。茇多则瓜多，茇少则瓜少。茇多则蔓广，蔓广则歧多，歧多则饶子。其瓜会是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花，终无瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜悬在下。
摘瓜法：在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之。〔踏则茎破，翻则成细，皆令瓜不茂而蔓早死。〕若无茇而种瓜者，地虽美好，正是长苗直引，无多盘歧，故瓜少子。若无茇处，竖干柴亦得。〔凡干柴草，不妨滋茂。〕凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。若以理慎护，及至霜下叶干，子乃尽矣。〔但依此法，则不必别种早、晚及中三辈之瓜。〕区种瓜法：六月雨后种绿豆，八月中犁掩杀之；十月又一转，即十月中种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形，坑底必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。〔瓜子、大豆，两物为双，藉其起土故也。以粪五升覆之。〔亦令均平。〕又以土一斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪于坑上为大堆。至春草生，爪亦生，茎叶肥茂，异于常者。且常有润泽，旱亦无害。五月瓜便熟。〔其掐豆、锄瓜之法与常同。若瓜子尽生则太，宜掐去之，一区四根即足矣。〕又法：冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之yīn地。〔量地多少，以足为限。〕正月地释即耕，逐布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。〔凡生粪粪地无势；多于熟粪，令地小荒矣。〕有蚁者，以牛羊骨带髓者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则无蚁矣。
《汜胜之书》种瓜：“一亩为二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用一石粪。粪与土合和，令相半。以三斗瓦瓮埋著科中央，令瓮口上与地平。
盛水瓮中，令满。种瓜，瓮四面各一子。以瓦盖瓮口。水或减，辄增，常令水满。种常以冬至后九十日、百日，得戊辰日种之。又种薤十根，令周回瓮，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆于瓜中，亩四五升，其藿可卖。此法宜平地。瓜收亩万钱。”
崔曰：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可种瓜。十二月腊时祀炙，树瓜田上角，去”瓜虫谓之。”
《龙鱼河图》曰：“瓜有两鼻者杀人。”
种越瓜、胡瓜法：四月中种之。〔胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。〕收越瓜，yù饱霜。〔霜不饱则烂。〕收胡瓜，候色黄则摘。〔若待色赤，则皮存而ròu消也。〕并如凡瓜，于香酱中藏之亦佳。
种冬瓜法：〔《广志》曰：“冬瓜，蔬。”《神仙本草》谓之“地芝”
也。〕傍墙yīn地作区，圆二尺，深五寸。以熟粪及土相和。正月晦日种。〔二月、三月亦得。〕既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。〔多留则不成也。〕十月，霜足收之。〔早收则烂。〕削去皮子，于芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。
冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法。冬则推雪着区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。
种茄子法：茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝干裹置。
至二月畦种。〔治畦下水，一如葵法。xìng宜水，常须润泽。〕着四五叶，雨时，合泥移栽之。〔若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见日。〕十日种者，如区种瓜法，推雪著区中，则不须栽。
其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。
大小如弹丸，中生食，味如小豆角。
种芋
《说文》曰：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’。”“齐人呼芋为‘莒’。”
《广雅》曰：“渠，芋；其
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