红枣银耳汤
材料：银耳200克，红枣20克，冰糖适量。
步骤：
1、银耳充分泡发后，去蒂撕成小块，红枣洗净。
2、银耳入锅，加水煮沸，换中火熬。
3、放入红枣、冰糖，换小火熬至汤变黏稠，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤可平衡阴阳、协调气血。
银耳南瓜汤
材料：银耳200克，南瓜300克，红枣、枸杞各10克，冰糖适量。
步骤：
1、银耳泡发，去蒂撕小块；南瓜去皮切块。
2、银耳置清水锅中，加糖、红枣、枸杞煮至黏稠。
3、南瓜倒入锅中，中火煮10分钟至熟，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤可治疗神情恍惚。
木耳鸡汤
材料：黑木耳300克，鸡1只，枸杞、党参、黄芪、姜、蒜各10克，盐适量。
步骤：
1、木耳泡发洗净后切丝，鸡打理干净后剁块，姜、蒜拍碎。
2、鸡入锅，加盐，炒干水汽后盛起。
3、另置一炖锅，将鸡块、黑木耳、枸杞、党参、黄芪、姜、蒜一同放入炖锅，加清水适量，加盐炖熟即可。
制作要点：鸡肉入锅加盐炒干水汽是为了使炖出来的汤更鲜更靓。
健康提示：鸡肉具有益气养血的功效。
绿豆萝卜排骨汤
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂类，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足者食用。
原料：
排骨300克，白萝卜200克，绿豆
调料：
姜片、食盐各适量。
做法：
1．绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2．将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水烧滚，倒入炖盅内。
3．将炖盅放入蒸锅内，放入姜片蒸约1.5个小时，取出，加入盐、味精调味即可。
制作要点：排骨一定要用沸水焯一下，再放入水已经烧开的水。
健康提示：清热祛暑。
科学配餐：p161生菜包五花肉
科学配餐：p188冬菇蒸水鱼
鸡蛋豆腐汤
材料：鸡蛋2个，豆腐300克，葱10克，鲜汤、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鸡蛋打散，豆腐切块，葱切成葱花。
2、锅内加鲜汤煮沸。
3、加入豆腐稍煮，倒入蛋液，加盐、胡椒粉，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：制作此菜不能翻滚，不能搅拌，倒入蛋液时要关小火。
健康提示：此汤适合体内有热且身体虚弱的人食用。
番茄蛋汤
材料：鸡蛋3个，番茄2个，高汤、盐适量。
步骤：
1、番茄洗净切片，鸡蛋打散。
2、锅内加高汤煮沸，加入番茄稍煮。
3、倒入蛋液，大火煮沸，加入少许盐即可。
制作要点：把整个番茄放进开水中稍煮即可去皮。
健康提示：此汤能够开胃健脾。
珍珠豆腐汤
材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，姜、葱、蒜20克，油、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鹌鹑蛋用清水煮熟，剥壳；豆腐切块，姜、蒜捣蓉，葱切成葱花。
2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，放入豆腐，加水煮沸。
3、鹌鹑蛋入锅，加盐、胡椒粉煮沸后撒上葱花，起锅即可。
制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粉的分量。
健康提示：此汤能够清除肺胃亢热。
虾味鲜汤
材料：虾300克，丝瓜、卷心菜各100克，姜、蒜、葱共20克，盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、虾去壳洗净沥干水，丝瓜刮皮切块，卷心菜洗净切丝，姜、蒜切片，葱切成葱花。
2、锅内加水煮沸，虾、丝瓜、卷心菜、姜、蒜入锅。
3、加盐、胡椒粉煮熟，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：害怕虾的腥味者，可挑去虾背上的线。
健康提示：本品可养血通络以防衰老。
猪心甜汤
材料：猪心200克，桂圆、红枣、枸杞、银耳各50克，糖适量。
步骤：
1、将猪心清理洗净后切片，银耳泡发撕小块。
2、猪心焯水后沥干，桂圆、红枣、枸杞、银耳清水入锅。
3、煮沸后，放入猪心，加糖，炖1小时，起锅即可。
制作要点：小火焖煮，猪心汤才能熬得黏稠且色泽莹润。
健康提示：此汤有助于疏通心脉、活络精血。
双色瘦肉汤
材料：猪血、豆腐、猪瘦肉各150克，葱、蒜共20克，油、盐、花椒各适量。
步骤：
1、猪血切块洗净焯水；豆腐切块，瘦肉切片，蒜捣蓉，葱切成葱花。
2、锅内放油烧热，下蒜爆香，加水，放入猪血、豆腐煮沸。
3、放入肉片，加盐、花椒煮沸，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：猪血一定要事先焯水，否则煮出来的汤会有很浓的腥味。
健康提示：豆腐可以防止血栓形成。
青瓜雪梨粥
材料：大米100克，雪梨1个,青瓜半条,冰糖适量。
步骤：
1.雪梨去皮核切块；青瓜洗净切细条，备用。
2、大米洗净，置锅火上，加水适量放入雪梨块、青瓜条共煮沸成粥。
3.待粥煮沸熟时，加冰糖搅匀即可。
制作要点：此粥煮沸后即可食用，不宜久煮。
健康提示：本品具有止咳化痰之功效，
花生冰糖粥
材料：大米100克，花生45克，淮山药30克，冰糖适量。
步骤：
1.分别将花生、淮山药捣碎，备用。
2.将碎末与大米相和，同煮沸成粥。
3.加入冰糖即可食用。
制作要点：加入少量的鲜牛奶，粥的味道会更加香甜。
健康提示：本品具有健脾开胃之功效。
鹌鹑蛋菜粥
材料：稠粥1碗，鹌鹑蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，盐、葱花、姜末各适量。
步骤：
1.鹌鹑蛋下沸锅煮熟捞出，再下入冷水中去皮；猪肉馅加入盐、姜末、葱花炒至熟；油菜心焯水烫透
2.锅中加入稠粥煮沸，再加入鹌鹑蛋和炒好的肉馅搅匀。
3.放入油菜心稍煮，撒上葱花、姜末出锅即可。
制作要点：油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
健康提示：本品具有养肝清肺之功效。
羊腩苦瓜粥
材料：大米100克苦瓜、各燕麦片30克，羊腩150克，盐、姜片少许。
步骤：
1.羊腩洗净切块,焯水烫透；苦瓜洗净，去瓤切片，焯水烫透,捞出备用。
2.大米、燕麦片洗净，锅中加水适量，同时放入羊腩块、姜片煮沸成稀粥。
3.放入苦瓜片，煮10分钟，加盐拌匀即可。
制作要点：苦瓜久泡虽然能除去苦味，但是其清热解毒、去火的功效就减弱了。
健康提示：本品适宜因燥热引起的咳嗽者食用。
笋尖猪肝粥
材料：大米100克，鲜笋尖、猪肝各100克，盐、葱花、姜末各少许。
步骤：
1.笋尖洗净斜刀切片，猪肝切片加盐腌制，分别焯水烫透，捞出沥干水备用。
2.水锅内倒入大米100克煮沸成粥，加入笋尖片、猪肝片熬煮8分钟左右。
3.撒上葱花、姜末拌匀即可。
制作要点：笋尖中含有的营养最为丰富，煲粥选用，疗效甚佳。
健康提示：本品适宜咳嗽多痰者食用。
花豆红米粥
材料：红米50克，花豆60克，冰糖适量。
步骤：
1.花豆、红米各洗净浸泡2小时，备用。
2.锅内放入花豆、适量水，旺火煮沸。
3.待粥黏稠时，调入冰糖搅拌即可。
制作要点：花豆在烹调之前最好用清水浸泡3小时。
健康提示：本品具有益气补血之功效。
花生杏仁粥
材料：大米240克，花生仁50克，杏仁25克，白糖适量。（）
步骤：
1.花生仁洗净，浸泡回软；杏仁入开水焯熟，备用。（）
2.大米洗净，与花生仁、杏仁放入锅内，加水煮沸成粥。（）
3.加入冰糖搅拌即可。（）
制作要点：杏仁需除去尖部的白色物质，再用温水浸泡。
健康提示：本品具有美容之功效。
核桃木耳粥
材料：大米100克，核桃仁10克，黑木耳20克，大枣5枚，冰糖适量。
步骤：
1.黑木耳浸泡回软，去蒂除杂质，撕成瓣状；大枣洗净去核；核桃仁洗净。
2.大米洗净，同时放黑木耳、大枣、核桃仁水锅内，用旺火煮沸成粥。
3.加入冰糖搅拌即可。
制作要点：此粥中的木耳需浸泡并剔除未散开或和硬结的部分。
健康提示：本品适宜易渴者食用。
芦荟青瓜粥
材料：大米150克，芦荟15克，青瓜50克，白糖适量。
步骤：
1.芦荟洗净，去皮切丁；青瓜洗净去皮、瓤，切小块。
2.大米洗净，与芦荟丁、青瓜块放入水锅内，用旺火煮沸成粥，转小火煮35分钟。
3.加入白糖拌匀即可。
制作要点：芦荟里的黏液会引起过敏，采摘和洗时需注意。
健康提示：本品具有清热解毒之功效。
山药薏米粥
材料：大米100克，山药、薏苡仁各60克，冰糖适量。
步骤：
1.薏苡仁捣碎，与大米一起放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。
2.山药洗净，去皮切块，倒入粥锅内续煮。
3.加入冰糖，转小火熬煮至熟烂即可。
制作要点：此粥宜久熬，山药的药用价值才能完全融入。
健康提示：本品适宜肾气亏虚者食用。
山药莲子粥
材料：大米100克，山药120克，莲子30克。
步骤：
1.鲜山药洗净，去皮切丁；莲子洗净，备用。
2.大米洗净，锅内放入大米、莲子，加水用旺火煮沸成粥。
3.转小火煮，加入山药丁熬煮至粥黏稠状即可。
制作要点：山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗。
健康提示：本品具有增强免疫力之功效。
陈皮山楂粥
材料：大米100克，陈皮1小片，山楂30克。
步骤：
1.山楂加适量水，用小火慢熬煮出味后，滤掉山楂；陈皮洗净切丝；大米洗净。
2.锅内放入大米及适量水，大火煮沸开后改小火。
3.加入山楂汁及陈皮丝熬煮成粥即可。
制作要点：陈皮不宜与半夏、南星同用。
健康提示：本品具有利水通便之功效。
滋润双耳粥
材料：大米100克，银耳、木耳、冰糖各适量。
步骤：
1.银耳和木耳用温水泡发，除杂质，洗净后放入碗内，备用。
2.大米洗净，同时将银耳、木耳、水放入水锅中共煮沸成粥。
3.待粥黏稠时，放入冰糖搅拌即可。
制作要点：选木耳时，耳叶上皱纹比较多的品质较好。
健康提示：本品适宜肺燥干咳者食用。
百合杏仁粥
材料：大米100克，百合50克，杏仁10克，糯米少许，白糖适量。
步骤：
1.将大米和糯米洗净后加水煮沸成粥。
2.放入洗净的百合和碾碎的杏仁，煮2个小时。
3.加入白糖拌匀即可。
制作要点：此粥在煮的过程中，不能使用大火。
健康提示：本品适宜体虚干咳者食用。
山楂首乌粥
材料：大米100克，山楂15克，何首乌10克，红糖适量。
步骤：
1.山楂洗净去核；何首乌洗净，切薄片；大米洗净。
2.把大米、山楂、何首乌片同放锅内，加水适量。
3.把锅置旺火上，加水煮沸成粥，转小火熬煮1小时，调入红糖即可。
制作要点：此粥需选生首乌与山楂同煮入粥。
健康提示：本品具有滋阴补气之功效。
陈皮花生粥
材料：大米100克，花生仁50克，陈皮适量。
步骤：
1.大米洗净浸泡；花生仁洗净沥干，备用。
2.大米洗净，置水锅于火上，同时放入百合、人参碎共煮沸成粥。
3.加入冰糖搅拌即可。
制作要点：不可以用新鲜的橘子皮来代替陈皮。
健康提示：本品具有理气健脾之功效。
桂圆枸杞粥
材料：大米100克，桂圆肉20克，枸杞10克，大枣15克。
步骤：
1.将桂圆肉、枸杞洗净浸泡；大枣洗净去核。
2.大米洗净，放入锅内加水，小火煮沸15分钟。
3.将桂圆肉、枸杞、大枣放入锅内，煮成稀粥，加入红糖调味即可。
制作要点：此粥最好用沙锅煮制，不要接触铁器。
健康提示：本品适宜失眠健忘者食用。
糯米香豆粥
材料：糯米100克，荷叶半张，黄豆、绿豆、红豆、花生仁、红糖各适量。
步骤：
1.荷叶洗净切碎；豆类洗净浸泡4小时；花生仁洗净后在锅中煮2小时。
2.置锅火上，放入清水与糯米、三色豆大火煮开后转小火；加入花生、荷叶，续煮至粥黏稠状。
3.加入红糖搅拌即可。
制作要点：此粥豆类较多，因此浸泡及熬制的时间都需加长。
健康提示：本品具有清火之效果。
鸡肝小米粥
材料：小米60克，鸡肝50克，葱花、盐各适量。
步骤：
1.鸡肝洗净切碎；小米洗净。
2.将小米、鸡肝碎放入锅内共煮沸成粥。
3.粥熟后，用盐调味，撒上葱花即可。
制作要点：小米粥适合稀煮，因此煮粥时应多放2杯水适宜。
健康提示：本品适宜肥胖者食用。
红枣鱼肉粥
材料：大米100克，鲫鱼1条，红枣10枚，姜丝、盐、油各适量。
步骤：
1、将鱼洗净，放入锅中，加水煮至鱼肉熟烂；红枣去核。
2.将煮熟的鲫鱼去刺留肉汁，把鱼汤及鱼肉倒入锅内。
3.放入洗净的大米、红枣、姜丝、水锅内旺火煮沸成粥；放入盐、油即可。
制作要点：鲫鱼不宜煮烂太久，以保持粥的嫩滑鲜美的口感。
健康提示：本品适宜心律不整者食用。
龙眼莲子粥
材料：大米50克，龙眼肉、莲子各15克，红枣5克，白糖适量。
步骤：
1.莲子洗净去心；红枣洗净去核，备用。
2.大米洗净，置锅火上，加入适量水放入红枣、莲子、龙眼肉共煮沸成粥。
3.加入白糖搅拌即可。
制作要点：最好购买钻心莲子，这样没有苦味，省工省时且味道好。
健康提示：本品具有益心宁神之功效。
香蕉芦荟粥
材料：大米150克，芦荟15克，香蕉1只，白糖适量。
步骤：
1.芦荟洗净，去皮切丁；香蕉去皮切段，备用。
2.大米洗净，置锅火上，加水适量放入芦荟丁、香蕉段煮沸成粥。
3.加入白糖搅拌即可。
制作要点：优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。
健康提示：本品适宜压力大者食用。chapter;笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com