“营养成分数据分析的作用有两方面，一是知道原料中各成分的准确含量，可以科学量化选择；二是比较不同原料的成分，科学平衡配比。原料的营养成分数据分析不用这种表达方式用什么来表达？难道用鸡屎蛋白质c蝇蛆蛋白质c熊掌蛋白质c鲍鱼蛋白质这种模糊的定义来区分么？”张权贵终于忍不住打断的说道。
李林奇玩味的笑着说道：“我觉得你刚才建议的这种划分定义的方法还是很科学嘛，比如碳水化合物分单糖c二糖c低聚糖c多糖四类。
多糖类的淀粉和二糖类的蔗糖都是碳水化合物，进入体内分解之后都是葡萄糖，那为什么要控制蔗糖的日常食用量，而不控制主食淀粉的日常食用量。
是因为淀粉和蔗糖虽然都是碳水化合物，但是在人体内的生化反应模式不同，对健康造成的影响也都不同。
把饮食中的淀粉去掉，全部换成相同能量的蔗糖，很快就会把人吃出疾病。
但是一辈子不吃蔗糖对健康也不会造成影响。
这就是分子结构不同的碳水化合物在人体中对健康的影响，淀粉就是淀粉，蔗糖就是蔗糖，你别用什么碳水化合物和葡萄糖来简单概括定义。
你真以为所有的种类的蛋白质在消化道中都会完全酶解成氨基酸状态么。
就是你刚才听到的一盘鸡屎，也只是饲料在消化道中被吸收30一40的状态，还有很多营养物质，处于半消化状态，未消化状态。”
张权贵脸上淡淡一笑，说道：“老李，不是我想打你脸，我在医学院上学时认识一学霸级的学姐，医学院营养学专业的，虽然我对营养学专业评价并不太高，但是她们的专业难度也超出我的想象，可不是媒体上天天跟和尚念经一样的那些营养师们的水平。
首先是基础的医学知识，《生理学》《生物化学》《人体解剖学》之类的，主要学习消化系统结构c消化吸收过程c三羧酸循环c呼吸链，各种物质在体内代谢过程。
最难的是《生物化学》，不同的食物经过口腔咽喉，食管胃，十二指肠空肠，回肠盲肠，升结肠横结肠降结肠乙状结肠，直肠肛管这个过程中，不同的食物中的各类营养物质，与身体中的各类激素c各种消化酶，肠道粘膜的细胞，肠道，肝脏c肾脏等各器官c不同组织c不同条件c不同状态下的多层次复杂调控机制，没有扎实的专业背景根本就看不懂。
然后才是营养学基础知识，《营养与食品卫生学》类，主要七大类营养素中的三大类宏量营养素和维生素c矿物质微量元素，这个比较容易理解。
最后是营养学应用知识，《临床营养学》《实用临床营养学》类，主要以疾病为主线来安排7大营养素的配比，出了学校还有5年的实践运用期，总共差不多要10年的时间才可以积累丰富的理论与实践独立面对各类病人，而且营养学理论现在发展很快，真正高水平的营养医师是很少的。
你跟她们相比，差的是太多了，没有让人相信的履历背景，说的话怎么能让人信服。”
李林奇微微津了一下鼻子，说道：“你的意思是让我恭顺相信这些权威了，你说现在营养学界中哪一个权威是最正确的，营养学界可不是一个统一的学术圈，真正的四分五裂，春秋战国，九流混杂的圈子。
至于《生物化学》我一定非要得学会么，就是我学会了又能怎么样。
本来不想多谈现代营养学方面的东西。在动物饲料的研制上，氨基酸平衡理论一直认为，动物采食的蛋白质，在消化道内经蛋白酶和肽酶的酶解作用下，降解为游离氨基酸后，才能被动物直接吸收利用，即使某种不适合的蛋白质原料，在添加必需氨基酸平衡之后，就可以用来饲喂动物，大大降低养殖成本。
但在最近才发现动物对饲料中各种氨基酸的利用程度，不会完全受单一限制性氨基酸水平的影响，按照氨基酸平衡理论研制的配方饲料，动物并不能达到最佳生产性能和健康状态。
近年对蛋白质消化吸收及其代谢规律的研究，才发现蛋白质降解产生的小肽和游离氨基酸一样也能够被吸收，而且小肽比游离氨基酸具有吸收速度快c耗能低c吸收率高等优势。
肽营养理论发现，小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰，而现在肽营养理论还有很多机制并没有研究清楚。
没有绝对正确的经典不变的理论，谁也不要装权威，搞得神圣不可侵犯的样子，你说的《生物化学》谁认为它重要谁就去学，营养学可不是物理学，30年之后的营养学可能会变得面目全非，你都会不认识了。
相对于你们医学院的营养专业学霸姐姐和姐夫们，我更相信dash饮食疗法的发明者们，他们简直就是营养学界的活祖宗了，谁能用《生物化学》来正确解释一下dash饮食疗法的原理机制，本来就没什么权威，国内就是因为权威专家太多了导致创新都跟不上，装逼误国啊。”
张权贵脸上依然保持着淡淡的笑容，说道：“你是吃不到葡萄说葡萄酸，羡慕嫉妒恨吧。专业级和业余级之间是有巨大鸿沟的，靠自己一个人是无法跨越这道鸿沟的，专业背景是重要的信用评级，专业背景不够深，你说的话就没人相信。”
李林奇摆了摆手，说道：“算了，咱们俩绝对聊不到一起去，理解差异太大了，但是我告诉你一句，用酸葡萄心理来看我，那也未免太小看人了，为什么你们这类人脑子里的社会鄙视链都这么长呢，用鄙视的视角和心理去俯视平台比你低的人，你站在七星级酒店套房的厕所里面撒尿和我站在热带雨林中撒尿，你撒的是生活污水，而我撒的是优质肥料。”
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