曹汉在食堂里转转，师傅们已把炉火烧旺，煮米蒸饭。曹汉把已煮好的饭抓一把看，饭里有无数的糠几和细砂。他说，师傅们，这饭好吃吧？
几个师傅笑起来，说，吃当然好吃，要看人家会不会吃。
曹汉问，会吃怎么个吃法？
那师傅不答，另一个师傅说，那要看吃饭的人嘴里是否安了筛子。
那师傅说这话另外的人就笑起来。
曹汉没笑，曹汉说，除了安筛子，还要一台碎石机，就是有一口钢牙，我看也未必能吃得下这饭。
仍有几个师傅笑。
曹汉说，这米是谁淘的？
没人应声。
曹汉就问说要安筛子的师傅，不是进了一位淘米的师傅吗？
那位师傅说，你算问得明白，我们这儿没有这个人。
曹汉奇怪，明明每月发工资是他签的单，那师傅每月拿工资，怎么就没有这个人呢？曹汉又问，你是真不晓得还是假不晓得？
那师傅说，我说出来怕你整治不了，反而弄得我丢了遮身的簸箕。
曹汉说，你讲。
那师傅说在仓库里。
曹汉便去仓库。仓库在食堂左边的小间，有两个门，一个前门，进米啦可以走，一个门通厨房。曹汉进来，里面门窗都关了，不小心被地上什么绊了一跤，曹汉定睛细看，原来是块木板，板子上睡着一个人。曹汉把窗子拉开，那睡的人正是淘米师傅阎大头。
曹汉一把抓住阎大头，阎大头蒙胧迷糊间被揪到食堂来。
众师傅丢下手里的活计，都来看。
曹汉一把将阎大头摔在地上，阎大头醒了，赶紧爬起来。曹汉说，你睡吧，睡到日头搭山岗再醒，醒了再睡。
阎大头还是挺起身来。
曹汉说，现在走，你被除名了！这个月的工资你可以领。
阎大头倒得意所在，无所谓的样子，整了整身上的脏衣服，对众人吼道，看什么看？走开！
那些师傅倒真让开。
曹汉说，师傅们，今天的米饭淘一遍再蒸，明天我去请一名会淘米的师傅来。说毕，将大烧箕里的米饭倒入水中，重新淘，米饭毕竟不是米，但较硬，淘起来较费劲，但曹汉仅用20分钟时间就把那些米饭全淘完。然后用铁铲铲进木闷子里，烧旺火闷。曹汉累得满头大汗，又到炒菜组看。炒菜班正在炒菜，青椒，架豆，土豆，南瓜等，分门别类已备好了料。
曹汉一一细看，土豆没刮皮，也没洗净，已剁成小丁丁；架豆掐成寸许长短的荐子，可是虫咬的c烂掉的仍在，虫屎也没有洗去。这些架豆已被水处理过，似乎只在水里漂了一下，便捞起来，上面的泥沫子仍在。
炒菜师傅一共5人，见曹汉来了，便忙活起来，把菜倒进锅里炒。
曹汉又来气了，把那位倒土豆炒的师傅推开，叫大家停止干活，锅里正冒青烟，油星飞溅。曹汉说，难怪学生不来吃饭，不买菜咽，你们这样作，是人做的事么？组长呢？
众人不作声。
曹汉背着手，又把架豆c土豆处理料全部收到食堂空地中间，说，今天晚饭让学生参观这些半成品，让他们明白菜是怎样制出来的！
正说着，炒菜组组长来了。组长是位年轻人，穿红球衫，白球鞋，时髦歌星样，那头发梳得贼亮顺溜，走一步，颤三颤，很耐看。
曹汉问，你在哪儿工作？
年轻人说，哟，曹书记忘啦？我就在这里工作呀！
曹汉冷笑，你干什么工作？那年轻人正儿八经回答：炒菜组，当个组长，负责炒菜事由。
曹汉说，你下岗了，这里不再有你的岗位。
那青年人听了，倒笑了，说，曹书记莫开玩笑。
曹书记火了，我开玩笑？你看看这些菜，砂土c虫屎什么都有。
那青年这才明白曹书记动真格的了，便吼道，好哇，你们这些婊子养的，串通一气整我，我一会儿不在，你们就偷懒，耍滑，现在出了问题，我一个人兜着走？没门！
那青年真的走了，大摇大摆。走到门口，却突然回转身，指着曹汉大声叫，你别太猖狂，我们骑驴看唱本，走着瞧！只跟众人盘祼，不跟众人烧火，老子不干！
曹汉说，你是癞蛤蟆打哈欠，口气大！说毕，让全体食堂人员到场子里开会。
一会儿，都来齐了。
曹汉说，师傅们，我本人有失职之嫌，主管总务工作已有一年多了，想不到是这个样子，今天我算认识了总务工作难搞的真面目！今天，我们开始治理食堂工作难搞的局面，首先清理那些懒汉c混饭吃的人员，让他们走人，已经有两名人员已处理掉；第二，健全我们的职责，谁不负责，谁出了问题，谁就兜着走！好吧，大家忙去，一会我还要检查工作。不过，不想在此干的人，现在可以走，我把这个月的工资开齐，没有走的，就做好本职工作。
下午时间再不多了，师傅们振奋精神，把饭闷得香喷喷，那些菜暂时不用。真的放在食堂中间让人看，还写了“展览”字样，用细绳圈着，并让一名师傅负责现场保护。
炒菜组重新切菜，洗青菜，土豆，南瓜，鲜菜有的是。不过这回不象刚才，大家削了土豆皮，洗了又洗，炒的时候使出绝招，香c色c味都好。食堂里洋溢着浓郁的饭菜香。
曹汉让人在广播里宣传，希望全体同学到食堂参观，看展览。
果然，有许多同学到食堂看稀奇，又有不少同学看了饭和菜，决定在食堂吃。
曹汉在食堂站着，看见同学们喜形于色，议论要是食堂总是这样，把好质量关就好。曹汉心里说，那当然，请你吃放心饭菜！
这时，淘米师傅阎大头领一位老婆婆来到曹汉跟前，那老婆婆见了曹汉，双膝跪地，求他给不中用的儿子一口饭吃，一份活干。
曹汉立刻扶起那位老人，解释说，你儿子工作没做好，有些懒，又不听别人的意见，让他去别的单位谋一份工作，尝尝人家的工钱是不是烫手。
老婆婆口口声声求曹书记开恩，并扇了儿子两个嘴巴，她儿子阎大头也跪在地上，只是流泪，也不讲话，也不起来。
这情景引来许多学生围观。
曹汉利用这机会，对学生们说，同学们，以前你们吃的饭，那打不开口的砂子c糠几，都是这位师傅专门负责的，学校每月给两千多元工钱还一日管三餐饱饭，他就是不负责，饭的质量很差，屡教不改，今天，我把他给辞了！
同学们报以热烈鼓掌。
那位老婆婆失声痛哭，大骂儿子丢脸。
那些师傅们也来了。有位师傅说，同学们，你们马上吃的饭，是我们的曹书记亲手淘的
米。又是一片热烈的掌声。
淘米师傅阎大产头也失声痛哭，高喊，我错啦！
这情景使学生们动了恻隐之心，有不少同学建议：曹书记，让淘米师傅这一回，下次不改，坚决辞掉！
曹汉说，既然同学们作保，好！我就免他这一回，希望他从此以后重新作好本职工作，用良好的服务回报大家！不过要他写一份检讨书贴在这里，他天天看看，大家也天天看看，相互监督。
同学们又是一片掌声。
阎大头和他老娘双双跪下感谢，曹汉感忙扶他们起来。
这时，何作文跑来通知曹汉，教育局领导刚才打电话来，今晚要巡堤。
曹汉说好的，晚上七点我们就上去。
何作文把巡堤名单给他。说，上级要我们学校派老师巡堤可能是作秀，让全县人看的。我把一些优秀教师都列上，你再审定审定。
曹汉看着，想了想，说，作秀的事不大可能，你想呵，要筑的一万米长的新堤可不是作秀能作出来的事，得实干才成，是拼力气的事，上百把斤的沙袋扛在肩头教师们能扛几袋？教师们哪个能吃得了这样的亏！这样吧，巡堤一事就不抽老师们。
何作文说，让谁巡堤？
曹汉说，你就不用问了，放心去吧，我自有安排！这时学生们陆续来买饭吃，食堂里挤满了人。
曹汉在小黑板上写着：
晚七点，全体食堂员工开会，地点，长江大堤江树村段，自备铁锹一把c深统胶鞋一双，另外，天下雨自备雨衣。
这次晚餐许多学生没有买上饭，他们怅然离去。不过，师傅们告诉他们，明天有，明天有的是。
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